火鍋哪些菜燙一下就好了（收好這份火鍋涮燙時間表）

2023-05-02 03:26:52 1

吃火鍋的時候

我們總是能聽到這樣的對話

「這個好沒好？」

「牛肉可以吃了不？」

「蝦滑好了吧？」

「還要煮多久？」

「稍微燙一下就可以吃了」

火鍋食材最合適的涮燙時間

難倒了無數吃貨

問的人煩，被問的人更煩

收下這份涮燙時間表

安安靜靜地做個火鍋達人

肉類：牛羊肉、五花肉等

10~15分鐘

這些都是吃火鍋時常見的肉類，根據肉片厚薄程度不同，涮燙時間也不同，一般來說，10-15分鐘左右才能全熟。

生鮮：鱔魚、泥鰍、蝦等

15分鐘以上

生鮮常年生活在水裡，身上含有很多寄生蟲和微生物，但吃魚蝦又講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚直接放進鍋裡，此時就更應該多煮一會兒，至少15分鐘以上。

內臟：毛肚、黃喉、肥腸等

2-10分鐘

很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，覺得這樣口感更好，但內臟都可能含有細菌，建議至少燙2-3分鐘，全熟了再入口。置於腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。

素菜：土豆、綠葉蔬菜、豆皮等

2~3分鐘

素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如空心菜、白菜這些常見菜，煮久了會損害其水溶性維生素，影響營養，一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，則至少要燙上2—3分鐘才保險。

熟食：黃瓜、酥肉、餈粑

直接食用

黃瓜本來就可以生吃，爽口且下火，而酥肉和餈粑等，一般火鍋店都是加工好了的，直接就可以食用。

溫馨提示

肉類製品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過多可不是什麼好事情，所以要記得先素後葷才是更有利於健康的吃法喲！

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來源：今日牛羊

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