生巧要用哪種黑巧克力（生巧到底是一種怎樣的巧克力）

2023-05-01 18:52:25 1

生活太苦了，但巧克力卻從不叫人失望。尤其是其中的頭號選手「生巧」，比十七歲時的初戀更撩人。

只要將生巧放進嘴，剩下的事就放心交給它吧。入口即化，從舌尖蔓延到神經末梢，多巴胺迫不及待釋放，就像被壁咚在牆角，被快樂包圍得無處躲藏。戀愛會難過，但生巧只會讓你快樂。

那麼問題也就來了：生巧究竟「生」在了哪？

從可可豆到巧克力，就是一部宏大的《巧克力是怎樣煉成的》。可可樹大部分都生長在非洲和南美的熱帶地區，不同地區可可會帶有不同風味特徵。而從可可豆變身成巧克力的過程比我們想像中要複雜許多：

巧克力的誕生過程大致就是這樣，而將可可粉與可可脂以及其他原料作不同比例混合，就會變成不同種類的巧克力。

市面上的巧克力品牌多到咂舌，站在貨架前選擇恐懼症都快爆發了。但其實種類不外乎也就那麼幾種，差別就在於加入原料的不同。

黑巧大概是最巧克力的巧克力了，濃度越高味道越發苦，基本上可可粉 可可脂含量超過70%苦味就會非常明顯，很多人會表示欣賞不來。

可以簡單粗暴的理解為在黑巧克力基礎上加牛奶，增加了香甜感和奶香味，由瑞士人發明。

要注意，白巧裡是不含可可粉的，所以顏色也為白色。相比黑巧與牛奶巧克力，白巧更多是奶味，而不是可可味。

首先，松露巧克力裡面沒有松露！它的神奇之處在於內餡的甘納許（ganache），由鮮奶油和巧克力混合而成，格外軟滑細膩，入口即化。夾心巧克力與松露巧克力還有些區別：夾心巧克力包裹的不是甘納許，而是果仁或者酒心。

插播一條小道消息：以前中國有的酒心巧克力用的是茅臺……

前面鋪墊了那麼多巧克力基本知識，現在終於可以來進階了解生巧了！

若要將生巧歸類，最類似的就是松露巧克力。日語中將鮮奶油稱為「生クリーム（生奶油）」，而生巧的做法類似於甘納許，就是將鮮奶油加入巧克力中製作。所以生巧並非指「生的巧克力，」而是「新鮮的巧克力」的意思。

生巧沒有普通巧克力的調溫過程，製作簡單，所以對原料的要求更苛刻，稍微處理不好就會變得讓人難以滿意。而日本的頭號生巧大佬ROYCE』就是絕對值得信任的，對生巧出神入化的處理，讓它好評如潮傲視群雄。

神仙口感

含14%以上的水分和24%的鮮奶油，ROYCE』生巧做到了神仙級美妙口感，真正的入口即化。鮮奶油的加入中和了可可的苦味，既能品嘗到巧克力風味，又能盡情享受軟滑口感。

多種口味

ROYCE』家生巧口味實在是太多了，我們為大家挑了5種：牛奶原味、抹茶味、香檳味、可可味、黑巧味，差別很大，可以充分滿足你的貪心和好奇。

賞味期限

因為含有大量水分，所以生巧的保質期比普通巧克力要短很多。ROYCE』生巧的最佳賞味期在30天內，最好儘快食用。拿到手後記得放冰箱，吃的時候在室溫裡稍微放一會更美味~

生巧的美是別人說再多也難以體會的，自己親自嘗過之後才最是清楚。