糊塌子怎麼做更好吃竅門（這才是糊塌子最正宗的做法）

2023-05-01 20:03:35 1

說到春天的氣息，糊塌子就會出現在我的腦海，一個吃貨的境界就是如此，什麼都能跟吃扯上關係。糊塌子，這種北方的國民早餐餅，從西葫開始上市的那一刻起，就會三天兩頭地出現在早餐的餐桌上，各家各戶，此起彼伏，用不間斷來形容它一點兒都不為過，就跟南方人天天吃米飯一樣普遍。

糊塌子，用通俗的語言來說，它就是用西葫和麵粉製作而成的軟軟的早餐餅，無需揉面，全程不加水，手也不用沾面，成品香軟可口老少皆宜，濃濃的生活氣息在裡面。這種麵食，早已深入人心，以其香嫩的口感和極簡的做法贏得了早餐的一席之地，簡直無可替代。很大程度上，這要歸功於西葫這種水嫩低熱量的蔬菜。

糊塌子的做法極為簡單，幾步就成，但簡單並不意味著沒有規矩。好吃的糊塌子，從材料的配比與調味料的用法，都是有講究的，馬虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送給大家，趁著春天西葫正嫩，遇見它就不要錯過，跟我碼起來，早餐不犯愁。

【食材】：西葫1個、雞蛋2隻、麵粉150克、鹽3克、香油幾滴、油適量。

【具體做法】：

1、西葫洗淨後用工具擦成絲。西葫的皮不要削掉，而且西葫絲不要過細。

2、然後加入3克食鹽，攪拌均勻，醃製十來分鐘。一個中等個頭大小的西葫，放3克鹽正好，既能把西葫中的水殺出來，做出來的糊塌子也不會鹹。十分鐘後，西葫醃製出水，這水不要倒掉，我們要用到它。

3、碗中磕入兩個雞蛋，然後再加入150克的普通麵粉。

4、攪拌均勻，靜置幾分鐘，防止有小麵疙瘩。靜置結束後，滴入少許香油，攪拌均勻，糊塌子的麵糊就準備好了。

5、平底鍋刷油，舀兩勺麵糊放進鍋中，用鍋鏟把麵糊快速攤平整，小火慢煎。

6、底部凝固之後翻面，把兩面煎至金黃色即可出鍋，接著鍋底刷油，繼續做下一個。

7、做好的糊塌子，清香撲鼻，柔軟細膩，非常可口。三口之家，食譜中的材料分量足夠。

1、做好的糊塌子是有鹽味兒的，因為醃製西葫時放了三克鹽。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加幾滴香油弄一個蘸汁兒蘸著吃，看自己喜好。

2、目前是疫情的特殊時期，大家平時要囤一些耐於儲存的蔬菜，蘿蔔、西葫、土豆、南瓜這些都不錯，既有營養又能減少出門，少出門就少一分風險，同時也是給這場「戰疫」做貢獻。

我是靜默成詩，美食原創作者，致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點讚收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。