隔三差五煮一鍋暖心又暖胃（早起半小時烙了這鍋紅糖鍋盔）

2023-05-23 11:30:25 2

鍋盔相傳起源於陝西，本來是士兵或民工的乾糧，其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進入天府之國，肯定就會變得不一樣。鍋盔亦不例外，由最開始的白面很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來。以前的白面、椒鹽在大眾小店尚還有售，但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。

成都人自來都喜歡吃鍋盔，網上經常火熱討論的紅糖鍋盔尤其受到關注。以前吧，紅糖鍋盔是路邊小吃，巴掌大的一個鍋盔能抵上一頓，不過因為利潤不高，賣的人不多。網友們因此經常在論壇上大曬紅糖鍋盔的小攤地址。

不知從何時起，酒樓把紅糖鍋盔改小，做成紅糖小鍋盔，成了席上點心。很快它便成了酒席上最受歡迎的點心之一，以至於年前的各種聚會宴席上，基本都到了它的影子。哪家的酒樓做得好，一咬便知道：皮得軟而有嚼勁，餡多且稠卻不幹。

紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開一個小口，冒著熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裡面的紅糖融化後非常燙！不小心的吹一下，感覺稍微涼了一點後，舔一下熱乎乎的紅糖，甜到心坎裡，外皮酥脆，內裡柔軟。和著紅糖的白麵皮，特別的香。我這餡料裡特意加了適量麵粉，紅糖不會大量流出了，可以盡情享用。不用擔心紅糖燙嘴了。

這麼美味的紅糖鍋盔其實製作並不難，30分鐘就能做出來，營養豐富，口感好，超級抵餓，不管上班的，還是上學了，吃幾個這鍋盔，保管一天神清氣爽，元氣滿滿。大家都來看看這小巧可愛的紅糖鍋盔怎麼做的吧，讓你一看就會！

【紅糖鍋盔】

材料；（9個的量）

麵皮材料：低粉 200克，細砂糖 20克， 酵母 2克， 泡打粉 4克， 清水 100--120克， 豬油 2克。色拉油 10克。

紅糖餡料：紅糖 55克， 白芝麻 20克， 麵粉 20克。

製作方法：

1.材料準備。

2.將低筋麵粉和泡打粉混合均勻。

3.將糖和酵母加適量溫水一起攪化。

4.將混合好的酵母液加入麵粉裡，揉成麵團。

5.將豬油揉到麵團裡。蓋上保鮮膜醒發十分鐘。

6.醒發麵團的時候，可以製作餡料了。將紅糖和麵粉混合均勻。

7.將白芝麻炒香。

8.將白芝麻混合到紅糖麵粉裡，拌勻。（也可以加適量炒花生碎）

9.將麵團分成35克一個。

10.將麵團壓成原片。

11.舀入適量餡料。

12.包緊。

13.收口朝下，輕輕壓扁。

14。在鍋面刷少許食用油。燒熱。

15.將做好的鍋盔放入鍋裡。

16.小火烙。（一定要加蓋）

17.將兩面煎至金黃，取出，用廚房用紙吸乾油脂。

18.裝盤，上桌。

19.外酥內軟，又香又甜。

20.不用擔心紅糖會流出來燙嘴，可以盡情享用。

小貼士

1、揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;

2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4:1;如果是白糖餡:白糖與麵粉的比例是3:1;

3、餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來;

4、火不能大，否則麵餅不易發起來;

5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和溼度讓它慢慢發起來。