網紅零食店生意不行怎麼改變（線上渠道逐漸擁擠）

2023-04-20 00:44:41

網紅零食店生意不行怎麼改變?近年來，隨著電商流量成本和競爭壓力逐漸增大，網紅休閒食品品牌紛紛把目光投向線下市場以往在電商平臺常見的三隻松鼠、良品鋪子等網際網路零食品牌，開始越來越多地出現在超市貨架上去年以來，休閒食品品牌遭到投資機構減持，股價一度大幅縮水線上紅利逐漸見頂，網紅休閒食品品牌開始將重心放在線下門店等自建渠道上，我來為大家科普一下關於網紅零食店生意不行怎麼改變?以下內容希望對你有幫助!

網紅零食店生意不行怎麼改變

近年來，隨著電商流量成本和競爭壓力逐漸增大，網紅休閒食品品牌紛紛把目光投向線下市場。以往在電商平臺常見的三隻松鼠、良品鋪子等網際網路零食品牌，開始越來越多地出現在超市貨架上。去年以來，休閒食品品牌遭到投資機構減持，股價一度大幅縮水。線上紅利逐漸見頂，網紅休閒食品品牌開始將重心放在線下門店等自建渠道上。

網紅零食進超市

2021年以來，三隻松鼠、百草味和良品鋪子網際網路休閒食品品牌的光環開始消失。隨著電商紅利逐步退坡，幾家休閒零食企業的財報中也透露出增速放緩的跡象。

在資本市場失意後，網際網路休閒食品品牌開始將目光轉向線下。渠道布局上，業內人士認為，未來各大休閒食品巨頭關於渠道的發展將是三個趨勢：線上與線下一體化經營、線上與線下資源互融共通、線上與線下短板互補。基本上所有的休閒食品企業都是按照這一趨勢在做，良品鋪子整體上平衡得較好，三隻松鼠由於業績波動較大，近年斥巨資補強線下渠道，而來伊份則是補強線上。

近兩年，休閒食品生產企業仍受到偶發性疫情的影響，加上不斷湧現的新品牌逐漸蠶食原有市場份額，因此頭部品牌業績表現不一，有些恢復增長而有些卻出現下滑。中商產業研究院數據顯示，截至2021年12月31日，滬深AB股上市企業中，休閒食品行業共10家上市公司。其中，良品鋪子市值最高達170億元，三隻松鼠和鹽津鋪子市值分別為156.27億元、110.73億元。

線上渠道逐漸擁擠，休閒食品市場進入瓶頸期，線下渠道開始日益受到重視。

在北京物美超市樊羊路店，百草味、三隻松鼠的產品已經進入，其中百草味產品約有10款，三隻松鼠產品約18款。而且這些產品的外觀設計與品牌自營渠道的產品有所區分，如百草味產品包裝的左上角有「甄選系列」字樣，三隻松鼠產品包裝上更突出松鼠的形象。永輝超市豐科萬達店也已上架百草味產品。此外，在外賣平臺搜索附近超市發現，盒馬、永旺、京東便利店等渠道，三隻松鼠、百草味、良品鋪子產品均已上架。

實際上，發力線下分銷渠道已成為網紅休閒食品品牌的新戰略選擇。

營銷專家路勝貞表示，線上模式的黃金時期主要是在2010—2015年，這個時期得益於網際網路技術的紅利，電商模式成為休閒食品市場擴張的主要推動力量。但2016年起，電商紅利開始緊縮，線上模式的局限出現，電商渠道的品牌曝光效果達到峰值，低渠道低成本、資金回籠快的輕資產模式發展到臨界點。在銷售、業績增長乏力的背景下，走融合渠道模式成了休閒食品的新方向。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，與線上渠道「燒錢」不同的是，線下渠道是一個需要時間沉澱的。「休閒食品企業進駐大分銷渠道，要有品牌、人脈、團隊，還要打通物流、構建體系等，並不能一蹴而就。」

開啟自建渠道

雖然網絡平臺的發展讓消費者購物更加方便，發家於線上的消費品牌快速成長，但由於休閒食品行業準入門檻較低，線上渠道紅利逐漸見頂，頭部品牌開始尋求擴張線下渠道。

就線下渠道而言，休閒食品品牌一部分重點在於線下門店等自建渠道。相關數據顯示，2021年，百草味開放了線下門店的加盟；三隻松鼠也宣布線下分銷計劃；良品鋪子已擁有線下門店2770家。對休閒食品企業來講，自建渠道更容易把控，門店也能夠為品牌帶來營銷作用。

在路勝貞看來，線下的分銷對產品矩陣的設計要求更高，尤其是品牌專櫃的形式和專賣的形式，要求產品結構豐富，品類搭配分配均衡，這會大大增加品牌商的生產供應成本。幾者相加，對堅果類休閒食品來講，面臨的壓力空間會加大，導致一些品牌在競爭中逐漸失去優勢。

為了發力線下分銷，三隻松鼠方面確立以品牌驅動、品類擴容、效率提升為核心，以渠道低成本、高效率、規模化覆蓋為特徵，以品牌授權代理商發展、渠道戰略合作培育為載體，從基於品牌紅利的批發業務全面升級至品牌授權代理模式的「中度分銷」業務模式。目前，三隻松鼠開設了兩種形式的線下門店，一種是投食店，一種是聯盟店。在分銷模式下，三隻松鼠對電商、投食店、聯盟小店進行重新定位：分銷將成為銷售主力，電商成為打造品牌的一部分，投食店成為線下體驗店、聯盟小店作為線下銷售的輔助。在朱丹蓬看來，三隻松鼠做分銷，可以最大化實現線上線下一體化經營，線上與線下資源互融溝通，線上與線下短板互補。

與三隻松鼠不同，良品鋪子確立的是禮品分銷的路徑。良品鋪子已經建立省級禮品分銷代理、企超、大客戶、特渠、高鐵航空、禮品平臺、萬達影城7個渠道業務。

然而，線下分銷並非一日之功。路勝貞認為，做線下分銷，首先帶來的是渠道的重資產壓力，雖然藉助總經銷、分經銷能夠減輕渠道建設壓力，但是分銷渠道會分去品牌商的利潤空間，導致要麼產品提高終端價格，要麼減少盈利能力。這對習慣獨立掌握線上渠道獨享利潤的品牌商來講，難以割捨、難以放權並高效率執行促銷政策，或許會帶來較大的操作困難。

在業內人士看來，網際網路休閒食品品牌在線上遇到天花板，線下才有更大的空間，線下運營模式和線上不同，更需要真金白銀的投入，才能贏得終端的青睞。（編輯 李闖）

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