老飯骨酸菜魚最正宗的做法（一魚兩吃-酸菜魚）

2023-04-20 17:00:06 47

過年的時候餐桌上總少不了的一道菜—魚，寓意年年有餘。家裡人口味清淡，而且重口味一族，為了滿足多方的口味，安排一魚兩吃～酸菜魚和魚頭豆腐湯，大家都吃的滿意，2021年萬事順意～

By 糖糖童鞋學烹飪

用料

做法步驟

1、我們家的是草魚，去頭去尾，把魚肉片一下，適量料酒、鹽、玉米澱粉醃製半小時左右

2、剩下的骨架和魚尾，魚頭上次吃了

3、酸菜泡一下，多清洗幾遍，切好備用，不喜歡吃大塊的可以再切的碎一些

4、熱鍋涼油，放蒜和薑片，把魚架和魚尾煎一下，後放入清水，一定要大火煮十幾分鐘，這樣湯才會奶白色，撇去浮沫。

5、濾去魚刺和碎渣，把湯和魚架、魚尾放入砂鍋中小火煮，後放入豆腐、枸杞和適量鹽。魚湯就完成了

6、熱鍋涼油放入蒜薑片和小米辣（我買的酸菜裡帶的一個小米辣）炒出香味後放入酸菜和黃豆芽，翻炒幾下後加入適量清水，大火燒開放入魚片

7、大火煮至魚片熟透，大約二十分鐘吧，酸菜多煮一會會更好吃。魚湯裡剩餘的幾塊豆腐也被我放進去了。

8、一魚兩吃，魚湯可以泡米飯，我家寶兒說可好吃了，吃了半碗米飯半碗魚湯

小貼士

豆腐入鍋煮湯不建議放太早，可以嘗一下，裡面有蜂窩外面沒有就可以了，吃起來特別嫩。上一次的魚頭豆腐湯裡的豆腐煮的時間太久比較硬口感不如這次的好。

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