小龍蝦頭吃得比較少有影響嗎（小龍蝦頭到底能不能）

2023-04-20 06:22:49

圖片源於網絡圖文無關

最近，「小龍蝦頭到底能不能吃」的話題引起了網友的熱議，「蝦黃是蝦屎，不能嗦」「蝦頭重金屬超標」等說法層出不窮。

其實，現在正規的小龍蝦都是規模養殖，質量是有保障的。不過因為夏天天氣炎熱，人們往往吃東西不注意，很容易誘發腸胃不適。小龍蝦的正確打開方式是什麼呢？如何更好地享用這種美味呢？

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蝦頭內的「蝦黃」到底是什麼？

對很多「吃貨」來說，蝦頭內的「蝦黃」是人間至味，情有獨鍾、欲罷不能。還有人從滋補角度認為，「蝦黃」是小龍蝦的蝦卵，具有很高的營養價值。這是真的麼？

其實，蝦頭內的「蝦黃」是小龍蝦的肝胰腺，也就是蝦的肝臟。

蝦和人一樣，肝臟是解毒的器官，只不過蝦的這些器官集中在頭部。生長環境中的一些重金屬和汙染物、寄生蟲都會通過蝦攝食或呼吸進入到蝦的內部。

另外，可能會讓很多「吃貨」們失望的是，公蝦和母蝦頭部同樣存在肝胰腺，所以「蝦黃即蝦卵」一說並不成立。

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此外，蝦頭除了肝胰腺，還有很多蝦的器官，比如胃和鰓，這些也是吸收並處理毒素的地方，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。

所以，從飲食安全的角度看，建議大家只吃蝦尾，這蝦頭還是少吃為好。

死蝦能不能吃？要看小龍蝦是怎麼死的

蒜蓉、麻辣、清蒸乃至燒烤，小龍蝦做法繁複讓人眼花繚亂，各花入各眼，都好吃。但要想吃得好，關鍵得食材好，挑選合格優質的小龍蝦很重要。

其實，小龍蝦對生長環境要求很高，食用鮮活小龍蝦一般是沒問題的。但死蝦能不能吃，關鍵要看小龍蝦是怎麼死的，如果不是直接凍死的，最好不要吃。

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小龍蝦是一種富含高蛋白的食物，夏季氣溫炎熱，高蛋白的活體一旦死亡，體內細菌分解後高蛋白極易變質，人吃了就容易拉肚子或中毒。

總的來說，不建議食用死蝦。

雖說水產品死亡越久，越容易被病菌汙染，但這個「死」也要看是怎麼死的。

冷凍蝦是另外一種情況，經正規加工冷凍死亡的小龍蝦和從水池裡撈上來的死蝦，是兩個完全不同的概念。

對於正規加工而成的速凍小龍蝦等，雖然其形態已經死亡，但是在小龍蝦鮮活狀態下加工、冷凍而成，可以食用哦。

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蝦線蝦腳要不要去掉？

買到好蝦不難，但不見得每個人都會做、都能做得對。

因為小龍蝦體表和體內都含有汙垢，在加工之前要進行徹底的清洗，類似於蝦頭、蝦線等可以直接去掉。

如果不考慮美觀，小龍蝦的蝦腳也可以去掉。

在烹飪的過程中一定要保持高溫，高溫才能將其體內的細菌或寄生蟲殺死。

通常，寄生蟲在70攝氏度的溫度中，煮至10分鐘左右就會死亡。如果是100攝氏度的高溫，殺死寄生蟲的時間會更短。

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龍蝦配酒越喝越有？

夜宵也好，外賣也罷，一頓小龍蝦總能在深夜帶來特別的慰藉。人間歡樂，不過三口啤酒，兩盆龍蝦，以及一陣喧鬧的煙火。

但龍蝦配酒，並不是越喝越有，反而容易引發痛風。

不只小龍蝦，其他一些魚蝦類的海產品也儘量不要與啤酒同時進食。

海產品中含有豐富的嘌呤，而痛風的形成又與嘌呤代謝和血液中的尿酸排洩障礙有關係。

因此，啤酒與含有嘌呤較高的海產品同時食用，會增加尿酸的生成和積聚，容易造成痛風，還可能造成痛風性關節炎，關節腫大、疼痛、高燒，甚至造成腎功能的損傷。尤其是尿酸含量較高的人群，更不建議兩者同時食用哦。

世上的美食千千萬，都有其獨特的個性。其實，有時食物的意義並不在於飽腹，我們更在意的是熱量、脂肪之外，那些分析不出成分的物質來一飽口福。

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雞頭、鴨頭、魚頭能不能吃？

一般情況下，多數動物頭不能食用，以免增加消化系統和內分泌系統負擔。還有，魚肚子中的那層黑皮也必須處理掉，其中聚集太多汙染物和致癌物。即使吃禽肉和魚肉也要控制好量，每人每天吃75~150克左右就行；保證肉類徹底煮熟煮透後才能吃，以免導致肺吸蟲和肝吸蟲病。不管野生動物有多麼美味，任何人都不能食用，因為野生動物安全和健康方面存在一定的隱患，極有可能會造成病毒傳染。