夏天綠豆怎麼吃解暑（夏天要常吃綠豆）

2023-04-16 07:13:15

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俗話說：「冷在三九，熱在三伏」。現如今正值三伏天，呼吸間都帶有濃重的悶熱潮溼感，仿佛空氣都變得粘黏，讓人非常不舒服，其實這種讓人感覺不適的溼熱氣，就是我們常說的「暑氣」。所以，進入夏季，必要的「消暑」就成了重中之重，尤其是飲食更要格外注意，適當吃一些具有消暑作用的好食材，可以起到事半功倍的效果。

說道夏季消暑食材，其種類也頗為豐富，但有一種是食材是從古至今就被人們譽為「解暑佳品」，也是每年夏季我家購買最多的食材，就是「綠豆」。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒，消暑利水等功效，夏季常吃一些有很好的的消暑作用。平日裡我們最常見的做法就是用綠豆熬湯，一碗湯水下肚，頓感神清氣爽，暑熱全無，只是總喝湯難免有些寡淡，今天就來分享一道綠豆的別樣簡單做法，香甜綿軟，清涼消暑。

今天分享的綠豆做法非常簡單，屬於一看就會的類型，新手也能一次成功，下面把它的具體做法分享給您，文末還有我總結的一些「烹飪小貼士」，感興趣的朋友一起去看看吧！

食材：綠豆300克、牛奶250克、黃油30克、白糖50克、食鹽小半勺、抹茶粉5克（可選）。

製作步驟：

1、首先來準備下做這款【奶香綠豆糕】所需要的食材：選擇大顆粒帶皮綠豆300克，出餡率更多；加入250牛奶和30克黃油，可使奶香味更加濃鬱；50克白糖增加甜味，再添上少半勺食鹽，突出甜味的同時多吃也不膩口。

2、先把綠豆用清水反覆淘洗乾淨，同時把殘缺的壞豆子挑揀出來，以免味道發苦影響成品。填上足量清水浸泡4-5小時左右，也可以放冰箱浸泡過夜，直到豆子全部泡漲泡軟為宜。

3、徹底泡軟的豆子用手指輕輕一捏豆皮就會輕鬆脫落，也可以用雙手反覆輕輕搓洗將豆皮搓掉，再用清水將漂浮在水面的豆皮衝乾淨，去皮綠豆就完成了。去皮過程可能可能有些繁瑣，您也可以直接選購脫皮綠豆，這樣製作起來更方便。

4、將去好皮的綠豆全部倒入豆漿機裡，倒入250克牛奶，蓋上蓋子按豆沙鍵打成豆泥。豆沙鍵打好的豆泥是帶有一些細微顆粒狀的，吃上去口感沙沙的，您也可以選擇豆漿或米糊鍵，這樣打好的豆泥會更細膩。

5、將打好的豆泥全部倒入不沾鍋內，加入白糖、黃油和食鹽開中小火加熱，期間要不停用鍋鏟攪動以免糊鍋。經過反覆加熱，豆泥內所含的水分會不斷蒸發，豆泥會由最初的泥狀慢慢成團，最後成型為偏軟些的麵團，即可關火。

6、將炒好的豆泥麵團倒入碗中，蓋上蓋子或保鮮膜放室溫晾涼；待其徹底晾涼後，取一半加入抹茶粉反覆揉搓均勻，調成不同顏色。

7、把所有麵團全部分成50克左右的小劑子，也可以用兩種雙色麵團混合搭配；分好後填入模具中壓實，手腕用力將模具倒扣過來多按壓幾次，一款香味十足的【奶香綠豆糕】就做好了。做好後您可以直接食用，也可以放冰箱冷藏後再吃，冰涼爽口，風味更好，感興趣的朋友們不妨也試一試吧！

烹飪小貼士：

1、夏天溫度過高，浸泡豆子的時候儘量將其連盆帶水放入冰箱冷藏室內，以免豆子長時間浸泡產生酸苦味，影響口感。

2、炒豆泥時最好選用不粘鍋，會大大降低糊鍋的概率，炒制的整個過程要持續小火加熱，儘量用鍋鏟勤翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。

3、「要想甜，加點鹽」，食鹽在糕點中的目的是為了更好地突出其中的甜味，使其甜而不膩，口感更佳，這個方法同時適用於任何甜味類糕點。

我是熙函，一位美食原創作者，感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點擊「收藏、關注」，未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！