茴香餃子快學學這些調餡秘方（茴香餃子在家做）

2023-04-21 03:00:36 1

導語：餃子，是中國的傳統食物，也深受中國各地人民的喜愛，其中尤以北方地區更為突出。餃子多用麵皮包餡的形式，加水煮製而成。不同口味的餡料，即帶來了不同的味覺衝擊，也帶來了不同的期盼和寄託。

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茴香想必大家都不陌生，因為本身自帶有著一股特殊香味兒的，而且營養價值也高，所以經常會出現在各種菜品料理中。而今天阿飛分享的，是一個「小茴香餃子」的做法。只需簡單幾步，餃子不破皮、不露餡，營養又美味。

【食材清單】：

主料：麵粉、五花肉餡

配料：雞蛋、生薑、蔥白、小茴香

調料：食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽、蠔油、白糖

【步驟一】：

首先我們準備200克麵粉，然後給麵粉加入食鹽2克，增加面的筋性。因為這次和面比較少，所以雞蛋只需要半個就可以了，然後加入適量清水開始和面。和面的時候，先把清水慢慢倒入，邊倒邊攪拌麵粉，攪拌至沒有乾麵粉時再下手。把面揉成軟硬適中的麵團後，用盤子蓋住，密封餳面10分鐘。

【步驟二】：

趁著餳面的時間，準備200克五花肉餡，生薑一塊和蔥白一段。生薑切成末，蔥白切蔥花和肉餡放在一起。加入食鹽1克、雞粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色，蠔油3克提鮮，再放入少許白糖。打入剛剛和面剩下的半個雞蛋，順著一個方向打出肉餡的膠質，這樣肉餡能容易成團，不會鬆散。

【步驟三】：

取一把小茴香洗淨，切碎後放在肉餡裡面攪拌均勻。淋入香油10克鎖住餡料中的水分，讓口感更加鮮嫩。繼續拌勻均勻後，餡料就調好了。

【步驟四】：

案板撒上底面，把麵團取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。在面劑子上撒上乾麵粉，使每一個劑子都均勻裹上麵粉，防止擀餃子皮的時候粘再一起。隨後把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

【步驟五】：

餃子皮全部擀好之後，在皮上放入適量的餡料，把面片對摺放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。

【步驟六】：

鍋內燒水，水開以後把餃子下鍋。用勺子輕輕推動，防止粘鍋。先蓋上鍋蓋煮2分鐘，等水沸騰以後淋入少許清水，反覆三次。這樣煮出來的餃子口感更加勁道，且不易破皮。大約煮製5分鐘，餃子變得鼓鼓的就可以出鍋了。我們把餃子盛放在盤中配上醋或者辣椒油，口感會更好。吃完餃子之後，再喝一碗麵湯，還能有助於消化。

好了，這道清香可口的小茴香餃子就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭