油醋汁啥樣的好（油醋汁從幕後走向）

2023-04-20 20:29:17 1

油醋汁啥樣的好?來源：【消費日報】從消費者自製到工業化生產，從初創品牌紛紛布局到大品牌入局，近幾年，油醋汁成為調味品市場新貴雖然與醬油、食醋等大品類相比，油醋汁的消費群體較小，依舊屬於典型的小眾調味品，不過這並不影響其成為熱門品類業內人士指出，油醋汁的爆火給初創品牌的崛起提供了一個切入點，調味品細分市場仍然大有可為，今天小編就來說說關於油醋汁啥樣的好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

油醋汁啥樣的好

來源：【消費日報】

從消費者自製到工業化生產，從初創品牌紛紛布局到大品牌入局，近幾年，油醋汁成為調味品市場新貴。雖然與醬油、食醋等大品類相比，油醋汁的消費群體較小，依舊屬於典型的小眾調味品，不過這並不影響其成為熱門品類。業內人士指出，油醋汁的爆火給初創品牌的崛起提供了一個切入點，調味品細分市場仍然大有可為。

站上健康風口實現精準營銷

日式油醋汁、意式油醋汁、中式油醋汁……雖然近幾年才大火，但油醋汁並不是一個「新產品」。資料顯示，油醋汁最早源自日本，日式油醋汁的「油」是指芝麻油和醬油，油醋汁的「醋」即為釀造食醋，產品口味以酸甜帶鮮為主要特點，同時賦予食材芝麻的風味。日式油醋汁是含糖含脂的，芝麻顆粒和芝麻油漂浮於產品上層。

油醋汁在我國的發展充分體現了健康輕食的飲食文化和消費動向。在繼承了酸甜帶鮮的原始風味外，中式油醋汁去除了白砂糖，用山梨糖醇、赤蘚糖醇等甜味物質來替代，同時還延伸出沙拉、金桔、百香果等不同口味類型。

站在健康的風口上，油醋汁品類近年來市場規模增長很快，尤其是在2021年。在京東商城，搜索關鍵詞「油醋汁」，共有超2.7萬件商品，高於料酒與蠔油等調味品，其中，百利、雲山半、坂東等品牌相關商品的評論數都超過10萬，且好評度均在98%以上，屬於典型的賣好又賣座的小眾調味品。而雲山半和百利品牌在油醋汁產品的助力下分別位列京東調味品2021年4月份銷售額排行榜的第12位和第15位。

業內人士指出，在順應消費趨勢、滿足口味需求、營銷方式精準等因素的推動下，油醋汁從「幕後」走向「臺前」。

首先，油醋汁熱量較低，與「減肥塑身」「輕食風」的消費趨勢相契合，用戶群體也主要集中在對熱量攝入有嚴格要求的人群，特別是更加追求健康、便捷的年輕消費群體。

其次，抖音、小紅書等平臺的內容傳播方式為油醋汁提供了更精準的營銷，實現了從「種草」到「拔草」的閉環。「00後」消費者小張告訴筆者，自己並不會做菜，而為了保持身材，平時買醬料大多會選擇油醋汁，「品牌的選擇上，會參照社交平臺上的推薦，其中關注最多的就是小紅書和抖音。」小張直言，在同學圈子裡，社交平臺的「種草」能力很強。

正如小張所言，以「油醋汁」「減肥油醋汁」為關鍵詞在小紅書上搜索，筆記數量分別為7萬篇和5萬篇，抖音平臺「油醋汁」話題的播放量甚至達到了11.4億次。在一篇點讚量超過300的測評帖中，網羅了10餘種油醋汁品牌，其中大部分是小眾初創品牌。

業內人士指出，短視頻、圖文分享的方式，可以用更軟性的宣傳來推廣產品；其次，由於精準區分了消費人群，產品通過博主的分享，更容易獲得高銷售額轉化。此外，油醋汁作為調味品也可以滿足消費者的口味需求，銷量大增也是順理成章的。

細分市場大有可為

數據顯示，目前僅京東和天貓兩個平臺，油醋汁的月均銷售額在1000萬元左右。雖然銷售額受季節性影響明顯，但總體趨勢穩中有升。業內人士指出，作為一個小眾的複合調味料產品，油醋汁的發展帶來很多啟示。其中最重要的一點是對於初創品牌而言，調味品的細分市場大有可為。

客觀來看，油醋汁的市場規模較小，但增長速度很快，且未來發展前景廣闊，這為初創品牌提供了最佳切入點。同時，油醋汁的均價在15元至20元左右，高於醬油和食醋等大品類，且價格穩定，品牌能有相對穩定的利潤空間。初創品牌可以通過油醋汁等特色調味品的深耕實現突破。

值得注意的是，對於大品牌而言，油醋汁的門檻並不高，隨著市場的不斷成熟，部分知名龍頭品牌已經開始關注這個細分市場。恆順醋業在回答投資者提問時曾提到，公司自2021年推出的油醋汁受到消費者認可，成為新品中的爆品。2022年公司已加大此類產品的研發與市場推廣力度，「女神節」推出的恆順「櫻花味」油醋汁，成為網紅產品。筆者搜索京東平臺發現，油醋汁的條目有3.2萬餘個，幾乎囊括了所有頭部調味品品牌。可以預見的是，未來油醋汁的市場競爭會更加激烈。

業內人士提醒，雖然目前油醋汁領域還是以初創品牌為主，但隨著越來越多像恆順醋業這樣的大品牌進入，即使現有品牌享受到了紅利，若不儘快樹立品牌和產品壁壘，未來或許根本沒有招架之力。

業內人士指出，油醋汁的興起只是調味品品牌們的一個參考方向，對於國內龐大的調味品市場而言，像油醋汁一樣的細分領域還有很多，特別是隨著複合調味料的興起，創造出了更多元化的應用場景，產生了各式各樣的調味品來滿足消費者日益豐富的消費需求。在調味品賽道上，只有找到消費者真正需求的品牌，才能打造出下一個「油醋汁」。（綜合）

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