天山雪蓮果裹鹽後怎麼吃才好吃（天山雪蓮花都被吃成保護植物了）

2023-04-21 14:56:47 1

雪蓮花生長的環境極其惡劣，生長於高山雪線附近的巖縫、石壁和冰磺礫石灘中，海拔2400-4000米，需要在零下幾十度的嚴寒中和空氣稀薄的缺氧環境中傲霜鬥雪、頑強生長。

雪蓮現已較稀少，十九世紀九十年代前，新疆部分山區在海拔1800米左右就可以採到雪蓮，二十世紀後在海拔3500米以下已經難覓其蹤了。除了資源總量銳減外，雪蓮花頭直徑也從30釐米下降到僅10釐米左右。

1996年中國已將天山雪蓮列為二級保護植物，天山雪蓮是唯一列入《中國植物紅皮書》的雪蓮植物，是中國國家三級瀕危物種。2000年國務院13號文件已明令禁止採挖野生雪蓮。

今天我們不介紹任何雪蓮含有的功效，因為它的藥用價值都已經有可替代方案了，所以我們不要為了自己的日常保健去傷害他們，想在秋季補身體，可以在家燉一份雪梨雞湯，既方便又潤肺。

老母雞一隻焯水待用，雪梨2個，去皮和核，切成塊狀，姜切片，和雞肉一起放入湯鍋中，加入清水，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時，關火後用唯潔雅廚房紙巾吸去表面油脂，然後加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。

營養學專家表明，肉類在燉湯之前，應該先在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉肉腥味，也是一次更徹底清潔肉類的過程，肉類經過焯水先一步去除雜質，可以使後面燉出的湯清亮而不渾濁，鮮香而少異味。

燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉和雞骨內溶解出的水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。

湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸，所以最好用唯潔雅廚房紙巾將雞湯表面的雞油給吸走，將冰塊包在唯潔雅廚房紙巾裡，從雞湯的表面輕輕滑過，湯表面的油脂遇冷會凝固、然後被唯潔雅廚房紙巾吸起，這樣就可以快速的去除湯上面的油脂了。

燉雞湯有幾個關鍵點要注意，如果是用普通湯鍋燉的話，水要加多些，這樣就能避免中途添水，以免影響雞湯的醇香；此外嫩雞隻需燉1個小時即可，但是如果燉老母雞，那時間最好能延長半個小時。

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。膽囊炎和膽石症經常發作者，以及高血壓、高血脂的朋友也不應食用， 由於雞湯內含有一些小分子蛋白質，所以患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的朋友不宜食用。