教你做正宗的麻辣燙（在家也能做出一盤地道鮮嫩的麻辣燙）

2023-05-08 11:06:44

教你做正宗的麻辣燙?，今天小編就來聊一聊關於教你做正宗的麻辣燙?接下來我們就一起去研究一下吧!

教你做正宗的麻辣燙

先在碗裡調好料，蒜蓉，雞精，黑胡椒粉，花椒油，生抽，自製的辣椒油。因為我們家人口味不同，所以我是每碗分開調製的，例如我老公不放辣椒油，我女兒不放辣椒油，花椒油，胡椒粉，生抽換成兒童版的，還加了了一點白糖。這裡沒有放鹽，因為鹽是放在湯裡的，如果口味有重有淡，可以把湯做淡一點，在碗裡另加鹽。炒鍋加熱，放花生油（葵花籽油，玉米油什麼都可以，自己吃得慣的就好哈。），油加熱至最高溫度，倒進剛調好料的碗中。立刻聞得到香味～然後就是洗菜，切菜和調芝麻醬的程序。因為臨時起意要做這個，家裡材料有限，所以就只用了這些，權當下午茶了。香菇和寬粉是一開始就泡上了的。接著再說下芝麻醬，一般超市都有賣，看配料表，買那種純度高不加調味的就好，因為有些是把芝麻和花生一起做成醬，個人不太喜歡。芝麻醬很稠，挖一大勺出來，加一點溫開水攪拌成糊狀備用。哈哈，這個圖拍的有點醜，可以忽略，重點看文字哈。為了保持湯的潔淨，我是另外用了鍋燒開水把所有的菜都放進去過了下水，不要煮太久，就是在開水裡燙一下。燙過的菜放進一直在煲的湯鍋裡，這鍋湯可以用雞，排骨，瘦肉之類的食材來煲，吃素的朋友也可以用礦泉水。需要注意的是放菜的順序，不易熟的先放，例如我就是先放板慄，煮了一會後又接著放了香菇，土豆，芝士魚丸，寬粉，最後放金針菇和切好的韭菜段。菜熟，先澆滾湯到之前備好的調料碗中，再把菜撈進去，最後淋上芝麻醬。最後攪拌均勻，一邊攪拌一邊可以聞到撲鼻的香味，肚子裡的饞蟲已經按耐不住～麻辣鮮香的自製麻辣燙成功了。之前有說家人口味不同，所以調味不同，成品圖是我自己的那碗哈，有辣椒油的。,