自製蛋黃溶豆的做法（蛋黃溶豆豆的做法）

2023-05-07 13:37:02

酸奶溶豆是很多小寶寶的最愛，不僅好抓握，而且入口即化的口感特別享受。但酸奶溶豆用到的是蛋清，對於蛋清過敏的寶寶就無福消享了。不過還有一款溶豆，同樣能做到入口即化，並且只需要蛋黃就能完成。另外只需再用到奶粉就行，不論是嬰兒吃的配方奶粉，還是大孩子吃的全脂奶粉，都可以做出來。 回到今天這款蛋黃溶豆豆，食材簡單，步驟簡單，成功率也特別高。對於家有烤箱的朋友來說一定要試試。小巧的造型有助於小寶寶練習眼手口的協調能力，是成長過程中不可多得的一道進階美食。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、蛋黃3個，加入5g細砂糖。 加糖有助於打發，如果是給一歲以下寶寶吃，可以不加糖。

2、擠入幾滴檸檬汁。 檸檬汁主要為了去除蛋腥味，如果對口感要求不高的，可以不加。

3、用電動打蛋器中速檔開始打發。 建議用電動打蛋器而不是手動打蛋器，打發更均勻，並且更省力。

4、打發至蛋黃液體積膨脹，發白，並且出現清晰紋路。 蛋黃溶豆最關鍵的一步就在打發這裡，如果打發不到位的話，烤出來的溶豆豆容易不成形。另外打發好的蛋黃儘快進行下一步操作，避免放置太久，消泡不穩定。

5、篩入18g配方奶粉。 已經不需要喝配方奶粉的，可以加全脂奶粉來代替。過篩有助於讓做出來的溶豆豆更細膩可口。

6、用刮刀以切拌，翻拌的手法，將麵糊拌均勻。 快速將麵糊拌勻，10來下就好，切忌不要畫圈拌麵糊，以免消泡。

7、將麵糊裝入裱花袋。 裱花袋要剪出一個小口，小口不要太大，大概跟小拇指粗細差不多即可。

8、隔開間距，在鋪有油紙（或矽膠墊）的烤盤上擠出豆豆。

9、放入預熱到100度的烤箱中層，烤約30分鐘。 烤的過程最好在旁邊看著，因為挺容易糊的。糊了的話口感就會差一些。但是沒熟千萬別開烤箱門，會塌，中間會凹陷。所以烤箱儘量買有玻璃門的，這樣可以觀察到烤箱內部情況。

10、烤好後涼一下，密封常溫避光保存，可以放2~3天。

小貼士

這款蛋黃溶豆豆方子中的糖，需要自己掌握以下，因為各個品牌的奶粉甜度不一樣，打蛋的時候加一點糖更容易打發，其實如果你的蛋黃打得足夠好，操作足夠熟練，不加糖也是可以的，9個月左右的寶寶，或者蛋清過敏的寶寶也可以很放心的吃。 烤熟的溶豆豆是很飽滿的，從油紙上輕輕一揭就出來了。如果出爐後塌陷，那一定是烤的時間不夠，下次烤制的時候就需要適當的延長時間。剛烤好時表面很軟，放涼後會變得酥脆，入口即化，冷卻後一定要及時密封起來，不然會回潮變軟～

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