夜開花蝦皮肉絲（青未了春盤薊菜香）

2023-05-07 04:10:39

春盤薊菜香

王季春

魯西北平原，氣候適中，土地肥沃，光照充足，四季分明。一到春季，隨著地溫回升，氣候逐漸變暖，麥苗返青，小草萌芽，各種能食的野菜也應季而生。眾多野菜中，我最喜歡薊菜。

薊菜生命力旺盛，適應性極強，一寸土、一縷陽光就能令其紮根繁衍。田間、地頭、溝渠、河畔隨處可見。宋代天文學家、醫藥學家蘇頌有言：「小薊處處有，俗名青刺薊。二月生苗，二三寸時，並根作菜，茹食甚美。四月高尺餘，多刺，心中出花，頭如藍花而青紫色，北人呼為千針草。四月採苗，九月採根，並陰乾用。」據說，蘇頌曾發動全國的醫生和藥農採集標本，繪製藥圖，填寫說明，完成了圖文並茂的《本草圖經》。

疫情解封後的第一個周末，去減河邊散步。十裡長堤，煙柳垂瀑，各種野菜像繡上去的花兒，讓「草色遙看近卻無」的河堤有了質感。薊菜，也在青青淺淺的色彩裡返青吐翠。

觸景生情。頓時，那些盤旋於心底的情愫，如高山流水般傾瀉，似泉水叮咚般作響，引誘著我的味蕾，催發著我的相思。

上世紀七十年代末，我國還處於經濟落後、物質匱乏的時期，尤其是農村，一到春季，青黃不接，大部分家庭糧食不夠吃，有人就想到那些家裡有掙工資的人家。去借，怕人家瞧不起，不去，又忍不住飢餓的折磨，最後還是懷著矛盾的心理，厚著臉皮去借一瓢，臨走還忘不了承諾一句「過幾天就還」。

勤儉持家的母親從來不去借糧食，說莊戶人家，誰家也不寬裕。為填補春季的青黃不接，母親把希望寄予賴以生存的土地，她會弄來各種「食材」，將清貧的日子調劑的有滋有味，這些「食材」就是各種野菜。母親會做成各種飯食，什麼菜窩頭、菜薺榴、菜粥等，儘管是菜多糧少，但能勉強度日。

摻了野菜的飯，開始我們都不喜歡吃，苦口婆心的母親竟能說出一大堆讓我們不能拒絕的理由，說什麼苦菜能明目、薺菜能涼血、麵條菜能潤肺止咳、婆婆丁（蒲公英）清熱解毒，最重要的是薊菜（我們叫青青菜），能止血、養血，更是尚好的食材，男孩子吃了長得壯實，女孩子吃了長得水靈。或許是愛美之心促使，或許是母親的話對孩子來說永遠都正確，總之，我們不再牴觸。畢竟，在那個年代，能填飽肚皮就行，更何況是春天的第一抹青綠，充滿生機活力，色彩比較誘人。

對我來說，最喜歡吃薊菜黃豆碎粥。煮黃豆碎粥，母親有自己的煮法。先是將黃豆泡發好，說泡好的豆子好熟，還能節省柴火。那個時候沒有料理機，母親會把泡好的黃豆放在乾淨的蒸布裡，在板子上用小擀麵杖來回擀壓，黃豆碎壓好後，再加水入鍋煮熟，然後再將洗淨切碎的薊菜連同玉米面一起下鍋，大火煮開後，再小火慢熬，黃豆碎、薊菜、玉米面經過熬煮充分融合後，既鎖住了營養，煮出來的粥口感黏糊，還散發出一種特有的清香，催發我們的食慾，最後竟然連鍋底嘎巴也不放過。

如今，高速發展的城市每天都在上演新的世界，兒時的鄉村早已舊貌變新顏，許多有關鄉村的記憶也漸漸淡去，唯有對薊菜的那份懷念似深谷幽蘭，在記憶的谷底暗香浮動，只要提起，就好像觸動一個時代的幸福，甜蜜感油然而生，溫馨的記憶又被喚醒，徜徉在春光的脈絡裡，梳理著與薊菜有關的點點滴滴。

壹點號我的季節是春天