白蘿蔔沙參玉竹排骨湯（益胃潤燥壯腰補腎）

2023-04-28 08:15:36

白蘿蔔沙參玉竹排骨湯?冬至過後，又是一輪降溫中醫專家提醒，此時進補不能大補，以免溫燥傷肺陰建議日常飲食多以潤燥、平和的食物為主，當中首推蘿蔔廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦一款有益胃潤燥，壯腰補腎之功的玉竹白蘿蔔煲牛尾湯，我來為大家科普一下關於白蘿蔔沙參玉竹排骨湯?以下內容希望對你有幫助!

白蘿蔔沙參玉竹排骨湯

冬至過後，又是一輪降溫。中醫專家提醒，此時進補不能大補，以免溫燥傷肺陰。建議日常飲食多以潤燥、平和的食物為主，當中首推蘿蔔。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦一款有益胃潤燥，壯腰補腎之功的玉竹白蘿蔔煲牛尾湯。

我國民間素有「十月蘿蔔小人參」的說法。農曆十月前後的白蘿蔔不但是當令果蔬之一，更因為白蘿蔔具有的利咽化痰、消食順氣、潤燥生津功效非常適合時下氣候特點養生食療之用。

白蘿蔔和牛搭配是絕配，本湯中選牛尾，一來牛尾羶味比較淡，少油膩，味道濃鬱，口感舒適，更重要的是它富含蛋白質，營養豐富。中醫認為，牛尾性溫，有補氣養血、滋養脾胃、壯腰補腎的功效，尤其適合體虛、術後或老少人士初冬進補之用。為了配合初冬的乾燥氣候特點，還加入了潤肺湯料—玉竹。玉竹是廣東湯中用來秋冬養陰潤燥的常用湯料，其味甘，性涼，《本草經疏》中讚譽玉竹有「補益五臟，滋養氣血」的功效，加入牛尾湯中還能增加湯品的鮮甜甘潤口感和湯味。

玉竹白蘿蔔煲牛尾湯

【材料】玉竹20克，白蘿蔔500克，牛尾700克，生薑4片，桂皮5克，香菜少量。

【製作】白蘿蔔削皮切大塊；牛尾剁成段洗淨，用鍋燒開水後加少許料酒飛水，之後用冷水衝洗乾淨。香菜切小段。將牛尾段、生薑片和桂皮放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煮沸後改文火慢熬2小時，之後放入白蘿蔔塊再煲半小時，下香菜段和適量鹽即可溫服。這是4-5人量。

【功效】益胃潤燥，壯腰補腎。