毛香粑教程（毛香粑-春天的味道）

2023-04-28 19:23:28

毛香粑，是安徽大別山地區的著名小吃，是小編記憶中家的味道，曾在鄉下待過的朋友應該都有吃過，算不上山珍海味，但在這個季節，少了它就等於少了對春天的喜愛。

毛香也名水菊，是一種生在在山間或田間的鼠麴（qū）草，一般在初春農曆二三月長出嫩芽，比一些雜草的顏色略淺，葉子細圓，兩面都有細細的灰白的絨毛，很容易辨別。小編建議大家去田間採摘，因為春天到了，山上各種雜草也都復甦了，各種昆蟲也跟都出來了，相比山間，錯落在田裡稻梗間的毛香安全且乾淨。

傳說每年農曆三月三日三巴節，陰陽之界大開，這一日民間有食用毛香粑可巴魂。據資料顯示，毛香還具有藥用價值，它的莖葉有治療鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎等功效。

接下來，小編為大家分享毛香粑的製作步驟：

1、新採摘回來的新鮮毛香，需挑去雜草，洗乾淨備用。

2、將洗淨後的毛香，通過絞碎機碾磨成稠糊狀，也可以用布包好，用捶打的方式，製成稠糊狀，如果嫌麻煩，也可以直接用刀切碎，就和平常剁肉餡差不多。

3、剁餡，一般都是鹹臘肉（沒有臘肉，新鮮的豬肉也可以）配上這個季節的大蔥，其他的餡料可根據個人喜好添加，然後醃製半小時。

4、和麵團，將麵粉和準備好的毛香放一起加熱水揉，記得放點鹽。

5、從準備好的麵團上掐下適當大小的小麵團，加入準備好的餡料製成類似包子之類的食物，也可做成各種不同形狀，上蒸籠或烤箱皆可。

6、最後大火蒸上半個小時即可。

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