蔡瀾評價新加坡（蔡瀾說城市印象）

2023-07-07 11:29:45

西貢這個城市很近，從赤鱲角出發，兩個小時多一點點就抵達，天氣和新馬泰一樣，說是到了歲末，並沒有涼了下來，一早一晚，連寒衣也不必多添一件，照香港的夏裝穿好了。

一路上，你會發現人多，車多，摩託車更多，人民生活轉佳，腳踏車消失了，市容沒有貧困的影子，像廣州一樣欣欣向榮。

要看一個城市的歷史和文化，看樹好了，西貢道路兩旁的古木參天，筆直的樹幹只有南洋才長得出來。以柚木居多，樹齡至少上百，新興的都市，是看不到大樹的。

非常討厭的是，樹幹底部塗了一層白堊，每棵大樹都遭遇到這種命運，說是塗上了蟲不會來咬，黑夜裡又能防止交通意外，但是歐洲的各大城市也種滿老樹呀，為什麼人家不必塗呢？

西貢市中心，有一個法國人留下來的菜市，巨大的平頂建築物，一共有16個進出口，中間是一個四方形的鐘樓，一看就令人想起墨爾本的維多利亞路越南鎮的那個，模仿得很像，是澳洲越南人懷念家鄉的作品。

如你不鎖定目標，要買些什麼的話，那麼你走進去，就會感到一陣頭暈，所有的貨物，都令你看得眼花撩亂。

到了歐美或西亞，就算當地食物有多美味，但幾餐下來一定吃厭，非來一頓中國菜不可。西貢倒是例外，越南菜和唐餐相若，但又有不同之處，粉面米飯皆有，做法不一樣罷了，全程越南菜，一點問題也沒有。

當地老饕推薦的餐廳完全試過，所有菜色都是在香港吃不到的為主。印象深刻的是用大香茅包著的魚餅，蒸後再焗，上桌時一陣濃鬱的香茅味，刺激食慾。鮮魚和泥鰍同一個陶缽焗出，醬汁極濃，看了就想配白飯，但又怕吃了飯太飽。

至於手信有甚麼好買？別去想燕窩魚翅，最高級都已運來香港。買越南蝦米好了，又鮮甜又便宜。胡椒、腰果等也大把。