南瓜花環麵包
2023-07-27 20:14:16
1、主料:高筋麵粉400克、湯種335克。
2、輔料:白糖80克、雞蛋1個、鹽4克、水75克、酵母粉5克、黃油30克、南瓜100克。
3、南瓜去皮洗淨後,切成細末 將雞蛋、水、湯種、白糖、鹽、高筋麵粉、南瓜末、酵母依次按順序放麵包桶用。
4、啟動麵包機,選擇和面狀態(15分鐘左右),待麵包機停止工作後,加入黃油,啟動麵包機,選擇和面狀態,繼續和面。
5、待麵包機二次和面結束後,常溫發酵1小時左右。
6、將發酵好的麵團放在案板上,進行揉和排氣,然後分成12等份(每等份約85g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、取其中一個麵團,用手揉成細長條,然後將頭尾相互銜接在一起(銜接前,將揉好的麵條像擰麻花一樣隨意扭幾下),蓋上保鮮膜進行二次發酵。
8、待麵包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤20分鐘即可。
關鍵詞: 南瓜 花環 麵包