鮮魷魚頭做法大全家常(魷魚頭這樣做味道鮮美)
2023-08-04 15:13:42 1
【熱賣菜】石鍋啤酒魷魚頭美食養生堂分享海鮮市場的商戶一般將魷魚按身、須分檔,剩下很多魷魚頭則不易出售。發現魷魚頭似帶脆骨,入菜脆爽,添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制,裝入石鍋上桌,香辣好吃,是一道極受顧客歡迎的創新海鮮江湖菜。
製作流程:1、魷魚頭無需改刀,洗淨後納入盆中,加適量料酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽醃製20分鐘,然後入沸水焯透,撈出瀝乾後入四成熱油炸掉多餘水分。
2、鍋下紅油60克燒熱,加入蔥段、姜塊、幹辣椒段各10克、茂汶花椒5克炸香,下紅九九牌麻辣底料15克小火炒勻,投入青、紅小米辣段各50克,加魷魚頭350克大火翻炒均勻,淋啤酒100克,蓋上鍋蓋燒燜2分鐘,調入適量雞精、味精,撒汆過水的藕丁100克,大火收濃汁水,盛入燒熱的石鍋即可上桌。
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