炒板慄技術
2023-07-11 16:44:56 3
炒慄子建議先篩選出選擇優質板慄作為原料，然後選用直徑為3-4釐米的清水砂，接著將選好的板慄和砂礫清洗乾淨並晾乾，隨後預熱晾好的砂礫至50℃左右，以1:2的比例加入板慄，待板慄七至八成熟時以1:60的比例加入糖稀，最後出鍋即可。
板慄，又稱甘慄。產於薊縣，聞名國內外。糖炒慄子，是秋冬時風味食品。糖炒慄子，呈深褐色，油光程亮，皮脆易剝，香甜可口。
糖炒慄子是京津一帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。
我國板慄品質優良，營養豐富，為世界群慄之冠，炒食後其肉質細密，香甜適口。
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