清遠十大必買特產（廣東省清遠市十大特產）
2023-07-11 01:16:16
1.清遠雞（麻雞）
清遠雞
清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優質肉用雞種，其特徵為三黃、二細、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細、骨細、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風味獨特而馳名省港澳市場。清遠麻雞飼養歷史悠久，早於宋朝建炎三年始翤經四修於明而成書的清遠縣誌第十四卷（實業部份）就記稱「雞，近來交通方便，計小販收買各鄉家禽之雞遠銷省垣，每年售價數萬元，省垣以清遠雞美，價比別處約高一成「解放前就早已遠銷省港澳，1957年全國家禽工作會議在清遠召開，原清遠縣被謄為三鳥之鄉，七十年代以來，清遠雞得到了進一步發展，銷量名氣更大，售價一直穩踞活雞售價之首，深受廣大食家喜愛，美國前總統尼克森、日本前首相田中角榮訪華時都慕名指定品嘗清遠雞。清遠麻雞品質特優，用途廣泛、烹調不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、烤均可成為上餚，是婦女坐月、病弱、冬季健進補、喜慶宴席的首選珍品。清遠麻雞之所以風味獨特，除得益於千年品種遺傳外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅70-75枚，肉雞上市飼養期長達120-140天，肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮香，使人食後尚覺喉甘潤，回味香醇。鳳中皇清遠麻雞是清遠市鳳中皇清遠麻雞發展有限公司獨家經營的正宗清遠麻雞，它堅持精選健壯的上等雞苗，堅持科學的免疫程序、堅持傳統的山地天然放養方式，堅持足夠的飼養日齡上市，是清遠麻雞的極品。鳳中皇清遠麻雞發展有限公司以捍衛和發展清遠麻雞這個千年優質品牌為已任，研保產品質量符合市頒品種標準，熱情待客，信謄第一，歡迎客商食家來人來函和選購。 廣東清新縣、清城區的洲心鎮、龍塘鎮、石角鎮、源潭鎮等地是清遠麻雞的主要產地之一。
2.英德紅茶
英德紅茶
英德紅茶「英紅」是與「祁紅」、「滇紅」並列的約中國五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內質鮮甘、湯色紅豔、香氣濃鬱、入口醇厚而深受品茶人士讚賞，獲獎無數，據傳英王伊莉莎白二世就十分愛喝英德紅茶。「英紅」出名歸根到底是因英德茶葉的質地好，所以，英德綠茶、烏龍茶等其他茶種名氣雖不如「英紅」大，但其實都是一樣的好茶。
地域範圍
英德紅茶，產於廣東省英德市。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建於地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對溼度79％；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間。所栽培的茶樹以雲南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。
特定品質
英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃鬱，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅豔明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。「英紅」成茶內含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明。
文化典故
英德紅茶是創建於1959年，英德紅茶產於廣東，它色澤烏潤，顆粒均勻結實，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲後甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上牛奶、白糖後，色、香、味俱佳。英德紅茶在港澳和東南亞地區很受歡迎。直接利用雲南大葉種鮮葉研製獲得成功，1964年工藝基本定型，並通過中央四部（農業部、商業部、外貿部、一機部）鑑定。九十年代初研究開發出品質超卓的「金毫茶」產品，成為紅茶之最，被譽為「東方金美人」，令世人矚目。
3.英石
英石是與太湖石、靈壁石、黃臘石並列的中國四大園林名石之一，它源於英德市區東北面25公裡的英山山脈，故謂「英石」。英石是石灰巖經過千百年風化、沉積形成，玲瓏剔透、紋理錯落，具有「瘦、皺、漏、透」的特點。英山腳下的望埠鎮設有英石市場，為玩石愛好者服務。
英石
4.連山大米
連山大米是廣東省清遠市連山壯族瑤族自治縣的特產。連山大米因米粒飽滿、色澤晶瑩玉白通透，煮出來的飯富有光澤、柔而不粘，冷卻不硬不回生等而著稱。
連山是生態發展區，是北江上遊的水源涵養地。連山森林覆蓋率超過83%，居全省之首，且無汙染工業，是粵港澳腹地中難得的一塊淨土，發展特色生態農業具有得天獨厚的優勢。
連山於2003年引進有機稻種植，在種植過程中，嚴格按照有機食品生產的技術規程操作，應用天敵防治病蟲害，如「鴨稻共作」、燈光誘殺害蟲、人工除蟲技術等有機生態做法，使稻米綠色健康，烹製出的米飯香、甜、軟、滑兼具，口味極佳。經加工包裝上市後，賣到了10多元每斤仍供不應求，暢銷省港澳。
作為連山壯族瑤族自治縣首個申報國家地理標誌產品保護的地方特色產品，"連山大米"已有600多年的種植歷史。連山大米因米粒飽滿、色澤晶瑩玉白通透，煮出來的飯富有光澤、柔而不粘，冷卻不硬不回生等而著稱。近年來，該縣創建的多個「連山大米」產品品牌分別獲得了國家發展和改革委員會現代農業高技術產業化示範工程項目成果獎、中國綠色食品博覽會銀獎、第三屆中國華南農業博覽會優質農產品金獎等獎項。
連山大米產地範圍為廣東省連山壯族瑤族自治縣現轄行政區域。
廣東省連山壯族瑤族自治縣農業地方標準：DB441825/T6-2012《連山大米》
連山大米
5.東陂腊味
東陂的腊味，聞名粵港地區和東南亞諸國，當地人常引以自豪。東陂人心靈手巧，東陂的腊味不僅品種繁多，而且製作奇特，以下小錄幾款。
臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂腊味之一。早在20世紀30年代，東陂鎮「遂昌號」的臘蛋、臘狗和風腸，就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區了。是花油（豬網油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。
臘蛋的製作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好後備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時，花油切至大小適中，墊於小瓷碟上，放蛋黃、風腸片、芫茜（若製作「銀玉蛋」，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然後放太陽下曬，等表面稍幹，加一碟蓋上，反轉碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成幹，移至竹箕，又再曬；八成幹，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。
臘狗：東陂腊味中的臘狗，首推關屋「遂昌號」製品。80多歲的關佐賢老人說，1912年，肉食供應緊張，製作傳統腊味缺乏原料，其祖父就試著用狗做腊味的原料，先是做臘狗條，之後是臘全狗，從此，便開了「東陂臘狗」之先河。
制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗淨後去骨，用炒幹的碎鹽醃；醃好後再以溫水洗淨，晾乾水，淋薑汁酒，塗上糖和沙姜粉；然後造型，風乾。
東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。
風腸：別處都叫「臘腸」，為什麼東陂卻叫「風腸」呢？原來東陂風腸要靠山風來風乾。一條自西北方峽谷鑽出來的西溪，緩緩地流到東陂鎮邊，也把習習的山風帶到了鎮子上。五更天，制風腸的人家便將一篙篙的風腸從涼棚裡託出來，晾到露天「打冷風」；中午日頭猛，又將一篙篙的風腸託回涼棚裡去。
東陂風腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫「三七腸」；二成肥肉八成瘦肉的，便叫「二八腸」。
精於做生意的東陂人深通藏而不露之道，並不刻意炫耀自己的制腊味技術，有人誇東陂腊味好，便說：「腊味全靠風，我們地方風好。」還有更神奇的說法：「東陂街的風，街東和街西的也不一樣哩。」
正在晾曬的臘腸
6.陽山淮山
淮山是陽山縣名、優、特農產品之一,品質優質、外觀長直、個體大且光滑均勻,表皮黃褐色,肉質潔白,單個重1.5-3公斤,營養豐富,食藥兩用,具健脾、補肺、厚腸胃、益腎等功效。近年來,陽山縣充分利用沿河兩岸衝積平原肥沃、疏鬆、透氣性好的沙質壤土,丘陵山區晝夜溫差大等得天獨厚的自然環境,規模化發展淮山生產。2009年,全縣淮山種植面積2萬多畝,總產量近4萬噸,總產值達1.6億元。產品不僅銷往珠三角,且出口港澳臺地區,成為廣東省最大的淮山生產基地。
7.清新冰糖桔
清新冰糖桔，廣東省清新縣特產柑桔。該因果味清甜、柔嫩、多汁、化.渣、無核少核，吃後齒頰留香，回味無窮而名聞遐邇，遠銷至上海、天津、哈爾濱、蘭州、陝西、南京、杭州、蘇州、無錫等省市。2008年，經國家質檢總局審核，決定對清新冰糖桔實施國家地理標誌產品保護。..
種植環境
清新縣位於廣東省中北部，屬於珠江三角洲與粵北山區的接合地帶，北江中下遊與 .廣州直線相距68公裡，東與佛岡交界，南與清遠市城區，三水市接壤，西與廣寧、四會、北與陽山、英德毗鄰，屬南亞熱帶氣候，季風明顯，雨量充沛，年平均氣溫21.6℃，年積溫4500-8000℃，年降雨量2200毫米，年日照時數1688小時，全年無霜期335天。清新縣地形以高丘、低山為主，山地土壤類型主要以紅壤、赤紅壤為主。全縣光照充足，熱量豐富，雨水充沛，無霜期長，土壤肥沃，為冰糖桔生長提供了優越的自然條件。.
品種特性
冰糖桔在清新縣俗稱十月桔、沙糖桔，並以「清心蜜」為註冊品
.牌，是清新縣水果主栽品種，屬柑桔屬，是寬皮柑桔的一種優良品種，原產清新縣飛來峽鎮天堂林場，清新縣飛來峽、禾雲、龍頸、三坑等鎮，冰糖桔樹到處可見。 據20世紀恢復高考制度後首批大學教材、華南農學院1977年編寫的《柑桔栽培學》記載，十月桔又名冰糖桔，此後直至20世紀90年代，廣東省大多數地區都以冰糖桔為名流行。到了20世紀90年代後期，廣東掀起十月桔的發展熱浪後，在廣東省大多數主產區都改稱為沙糖桔，只有清新縣（及周邊少數縣）仍沿用冰糖桔的稱謂。 該桔特徵特性，樹冠圓錐狀、圓頭形、冠幅4-5米，樹高4-5米，根系發達，分布均勻，主幹光滑、褐色，枝梢萌發能力強，果實成熟期11月下旬至2月成熟，果實近圓形、果小、橙紅色，單果生40-80克，果實果皮簿且脆，皮厚0.2釐米左右，果肉橙黃色，可溶性固形物含量16%，固酸比48.5，柔嫩、多汁、清甜化渣、有蜜味、無籽，單果平均種子數2-3粒，大果偶有4-5粒種子；產量表現能早結豐產、穩產，一般嫁接苗植後第三年開始投產，單株產量3年生5-7.5公斤，4年生15-20公斤，5年生20-25公斤，6年生30-40公斤，豐產期最高可達100公斤，大面積生產一般畝產2000公斤，高可達5000公斤以上。.
清新冰糖桔地理標誌產品保護範圍以廣東省清新縣《關於建議劃定清新冰糖桔產地範圍的函》（清新府函〔2007〕41號）提出的範圍為準，為廣東省清新縣所轄行政區域。.
冰糖橘
8.連南瑤山茶油
連南瑤山茶油是連南瑤族治縣傳統食用油，歷史悠久，可追溯到唐代，清朝康熙年間曾被官方極力推崇的名優物種，推廣瑤區至百裡瑤山繁衍發展，迅速發展到3萬多畝。目前，連南山毛油茶林面積達10.5萬畝，掛果林6萬多畝，茶油年產量約600噸。連南瑤山茶油不僅色味清甘甜，無苦澀味，還具有消炎、祛毒、除斑積、解驚風、治療高血脂等醫藥價值。深受消費者的喜愛，凡到連南的人們都愛購買連南瑤山茶油贈送給親朋好友。
為解決連南瑤山茶油的發展問題，積極提升特色產品的質量和檔次，提高產品知名度，促進連南瑤山油茶產業發展，使連南油茶林產區的瑤民增產增收，2007年5月開始，連南縣0申報連南瑤山茶油地理標誌產品保護，並以此為契機，引進了一家投資2000多萬元，年精加工千噸茶油規模的綠色茶油精加工企業。
連南瑤山茶油地理標誌產品的成功申報和連南瑤山茶油精加工企業的成功引進，對連南瑤山茶油產業的發展起到了巨大的推動作用。由於地理標誌產品品牌效應，以及特有資源，吸引了不少人到連南實地考察，目前又有一家企業準備落戶連南投資辦廠生產經營連南瑤山茶油。2006年油茶籽收購價在5.2-5.6元/公斤，毛油的收購價24-26元/公斤，2008年油茶籽收購價提高到8.4-9.6元/公斤，毛油的收購價提高到42-50元/公斤。連南瑤山茶油自實施地理標誌產品保護以後，全縣油茶產區加工、銷售連南瑤山茶油的收入達2340萬元，增收約1260萬元，比實施保護前翻了一番。連南山毛油茶林區的瑤民收入增加一倍多，瑤民種植山毛油茶的積極性大增，瑤民變山為寶，大面積開墾荒山種植山毛油茶。
連南瑤山茶油地理標誌產品保護範圍以廣東省連南瑤族自治縣人民0《關於建要求劃定連南瑤山茶油產地範圍的函》（南府函〔2007〕14號）提出的範圍為準，為廣東省連南瑤族自治縣現轄行政區域。
9.龍頸雞心黃皮
龍頸鎮雞心黃皮，因其果實形狀與雞心相似而得名，是黃皮的一系列品種。雞心黃皮，可細分為甜酸不同的品系，具有高產、穩產、易於種植等特點。雞心黃皮果又稱雞心甜黃皮，有大雞心黃皮和小雞心黃皮兩個品系。大雞心黃皮，果實如雞心，色澤蠟黃色或褐黃色，有光澤，果大，單果重9～14克，果肉黃白色，味甜具蜜香或甜帶微酸，肉脆汁多；可食率47％～62％，可溶性固形物14.5％，品質優良，種子1～4粒。果實7月下旬～8月上旬成熟。大雞心黃皮，豐產質優宜種植。小雞心黃皮，為雞心黃皮的實生變異種，果小，平均單果重3.8克，果皮蠟黃色，果肉黃白色，風味甜中帶酸；可食率60％以上，種子1～2粒。果實6月中旬成熟。小雞心黃皮豐產，品質較好，宜適量種植。
10.連州白茶
當地人稱「藤婆茶」。相傳唐代劉禹錫任刺史時，見居民常有疾病流行而連州天山古寨的土著村民卻極少染病，細問得知，他們是按「神婆」傳下的秘方，爬上天山山頂採來葉面呈白色的一種藤葉，煎茶服用，以驅百病。劉禹錫便請來茶師，將這種藤葉製成茶餅，發給居民成為家居必備之物，使其清熱潤肺、解署消炎之功效造福大眾流傳至今。近年以現代方法精製後，又稱白茶，其味先苦後甘涼，回味悠長。( 清遠)
白茶、蜜棗、黃精酒被譽為連州「新三寶」。
白茶由藤婆茶樹之葉精製而成。連州素有「連萬山為一山，連眾水為一水」之謂。萬山叢中，白雲繚繞，瀑泉眾勝，林木蔥蘢。珍稀野生高山茶——藤婆茶便在這山高林密，水源潔淨的環境裡生長。
連州民間喜飲藤婆茶。酷暑天，藤婆茶樹長勢旺盛，鄉民將茶葉從密林中採摘回來，洗淨、晾乾，用木碓舂勻春細做茶餅。舂茶很講究技巧，用力過猛，粗茶葉會裂成大小不一的殘片附在滑黏的茶漿中間。舂不爛，制出的茶餅就不精細，泡出來的茶便有澀味。有經驗的師傅會將茶葉分類，粗、細、老、嫩按次序倒進木碓中，用力剛中帶柔，直至將茶葉搗成細膩均勻的茶漿，然後用篾箍將茶漿定型、置烈日下曝曬一天，待水分稍幹後放陰涼處風乾。脫箍後，一片片山楂餅大小的藤婆茶餅便成型了。
盛夏，田間驕陽似火，農夫勞作體力消耗大，口渴難忍，此時，喝一口藤婆茶餅泡的濃茶，清涼甘醇，勞乏頓消。茶餅消炎、解毒、潤肺，治喉疾功效上佳，故暢銷不衰。
白茶，得之於廣東省藥物研究所對這一野生珍稀植物的科學開發。藤婆茶葉的背面有一層白膜，經科學方法精製後，這層白膜非但不褪色，反而如一層白霜附在褐色的茶葉上面，增加了茶葉甘涼度。這種用「多利美」作品牌，以科學制茶工藝製成的品種繁多的「白雲山白茶系列」，比傳統茶餅味道更純質量更高。
粵北連州人好飲茶，因此，人群中高血脂、高血壓、高膽固醇患者的發病率較之其他地區低。白雲山製藥廠在開發「白雲山白茶系列」的過程中發現：藤婆茶葉除含黃酮類、水楊梅素、葉綠素、維生素外，還含有豐富的微量元素「錳」，錳在保持血管彈性、抗衰老等方面功效顯著。
「白雲山白茶系列」打開市場後，有出差北方的連州人，在星級賓館飲的高檔茶中，發現家鄉白茶，一時喜不自禁。
