玫瑰一號種植方法（豐花一號玫瑰在閩東高山區的種植表現及加工利用技術）

2023-08-01 17:05:56 3

豐花一號玫瑰在閩東高山區的種植表現及加工利用技術

劉新永

玫瑰原產我國，以其花蕾入藥，具有行氣解鬱、活血止痛的功效，主治肝胃氣痛、食少嘔惡、月經不調、跌扑傷痛之症，故又稱藥用玫瑰 。 玫瑰花富含多種胺基酸、微量元素以及酚類、多糖和黃酮類活性物質，開發出的食品和化妝品具有舒氣活血、美容養顏的功效 ，深得現代女性的青睞，市場需求潛力巨大。 我國藥用玫瑰有三大原產區：甘肅永登縣苦水鄉種植的苦水玫瑰，山東平陰的平陰玫瑰，以及北京栽培的妙峰山玫瑰，後二者屬重瓣玫瑰 。 豐花一號玫瑰是由山東平陰玫瑰研究所培育的藥用玫瑰新品種，具有花大、重瓣率高、抗病豐產、色豔味香、出油率高等優點 。 豐花玫瑰對環境適應性強，在年均氣溫 -7~15℃ 地區均可種植， 氣溫低於 -28℃ 受凍害、高於 35℃ 生長受阻。該品種種植 3~4 年進入產花盛期，每畝產量可達 500 kg ，盛花期可持續 10 年之久 [5] 。 隨著我國農業種植業結構的調整， 以及鄉村振興計劃的推出， 藥用玫瑰作為經濟價值高同時具有一定觀賞價值的特色花卉， 受到各地農業種植大戶和公司的青睞。

柘榮縣位於福建省東北部 , 南聯閩中 , 北接浙南，氣候溫和溼潤，氣溫立體分布明顯，雨量充沛，自然生態環境優越 , 空氣品質良好率 100% ， 流域水質達標率 100% ，森林覆蓋率達 75.5% 。 被評為「國家生態文明建設示範市縣」、「中國十大生態養生旅遊福地」、「中國長壽之鄉」、「中國太子參之鄉」。 由於是一個山區農業縣， 目前柘榮縣仍是福建省的省級貧困縣。 在當前國家主導的脫貧攻堅戰中，必須立足柘榮縣的氣候資源優勢發展高優農業，提高農業種植效益，嘗試引進種植經濟價值高的豐花一號玫瑰， 為柘榮縣的農業發展開拓新的途徑。 查閱相關資料，尚未有見豐花玫瑰在閩東高山地區的引種報導。 考慮到柘榮縣為高山區，平時雨多霧多溼度大，夏季偶有超過35℃ 的高溫，且土壤紅黃壤為主，偏酸性，與北方種植區的地理與氣候差異較大， 種植表現尚存在一定的不確定性，因此，對豐花一號玫瑰在閩東高山區試種一年的表現進行總結，為該地區推廣種植提供參考。

1 豐花一號在閩東高山區的種植表現

種植地位於柘榮縣城郊鄉湄洋村的永豐泰家庭農場，海拔 738 m ，為緩坡梯田，玫瑰花種植 30 畝。引進山東種苗公司的一年生玫瑰嫁接苗於 2018 年4 月 4 日移栽，壟畦覆蓋黑色地膜以防除雜草。 每畝種植 250 株， 種植時每畝穴施商品有機肥 250 kg ，12 月追肥複合肥（ 16-16-16 ） 50 kg 。 同年 6 月調查，成活率達 95% 。 由於是新種植地，無病蟲害發生，沒有進行噴藥防治。

2018 年少量開花，但沒有採摘形成產量。 2019 年4 月 5 日始花， 4 月 9 日開始採摘，花色豔麗、香氣濃鬱。 隨著氣溫升高，鮮花產量逐漸增加， 5 月初至中旬為開花盛期，每畝鮮花日產量保持在 4~8 kg ，後逐漸降低，至 5 月底基本不再形成產量（附圖），但仍持續開花至 6 月底，折合每畝鮮花產量 100 kg 左右。

附圖 豐花一號玫瑰採收期鮮花日產量

2019 年 6 月 26 日調查植株長勢， 平均株高130 cm ，每株 6～7 個分枝。 但不同朝向的地塊豐花玫瑰長勢差別較大， 朝向偏陰地塊株高只有 60 cm ，每株分枝 4～5 個。 表明光照強弱對豐花一號的長勢有較大影響。

總的來說，藥用玫瑰豐花一號在柘榮種植，長勢旺盛，第 2 年分枝可達 6～7 個，株高 1.3 m ，開花期為4 月初至 5 月底，較山東平陰種植的豐花玫瑰開花期提前近 1 個月，開花期長 20 多天 ，盛花期持續 15 d左右；第 2 年鮮花產量可達 100 kg ，且花香濃鬱，提取的玫瑰純露較山東平陰玫瑰提取的純露香氣更足。 這可能與柘榮的氣候有關， 種植地位於海拔700 多米處，年積溫 5 000℃~6 500℃ ，熱量、光照與降水充足，有利於豐花玫瑰生長；開花期氣溫 20℃ 左右，氣候涼爽，可以有效降低玫瑰香氣成分揮發，且山地晝夜溫差大，有利於玫瑰持續開花 ，而且鮮花品質較佳。 但玫瑰花產量具有逐年增加的趨勢，豐花玫瑰在閩東山區的最高產量及其持續的時間還有待繼續研究觀察。

2 玫瑰花加工利用技術

玫瑰花具有藥用、美容保健等多種功能，新鮮玫瑰花可以做成多種食品，如玫瑰花餅、玫瑰花醬、玫瑰花酒，以及各種糕點 [8] 。 但新鮮的玫瑰花保鮮時間短、 不方便運輸， 是玫瑰花加工利用面臨的最大難題。 採用鹽漬的方式可以延長玫瑰花保藏期，但破壞了鮮花的自然風味，只能用於提取精油 [9] 。 因此，玫瑰鮮花可供利用的時間為玫瑰花開花期的四五十天，致使食品加工對玫瑰花的消耗量有限。 目前，玫瑰花的主要利用途徑為加工成玫瑰花茶和提取玫瑰純露和精油。 由於玫瑰鮮花保鮮時間短，不易長途運輸，對於當地沒有加工、銷售產業鏈的種植戶來說，只能自己加工銷售。 因此選擇合適的加工方式及加工產品、 提高加工水平對玫瑰花種植的可持續發展至關重要。

2.1 玫瑰花茶加工技術

玫瑰花茶是將玫瑰花的花蕾或者半開鮮花進行脫水乾燥，並儘可能保留花的香味、花色、花形，以及花的營養，品一杯玫瑰花茶增添了生活情調，同時又具有養顏保健之功效 ，因此，越來越得到現代女性的青睞。

玫瑰花茶常用加工方式有熱風烘乾、 微波乾燥和冷凍乾燥 3 種，其中溫度對烘乾玫瑰花的花色、花香影響最大， 烘乾溫度越低越有利於提高玫瑰花的商品價值 。 早期用煤爐加熱，因其溫度高、不宜控制，且有汙染，烘烤出的玫瑰花質量差，該加工方法已被淘汰。 隨著技術的進步，玫瑰花茶烘乾設備也不斷更新換代，目前可分為高溫烘乾和低溫減壓烘乾。高溫烘乾先將玫瑰花在 80℃ 殺青 20 min ， 然後控制溫度至 65℃ 保持 3 h ，最後保持 60℃ 至花蕾（冠）完全乾燥，整個過程需要 12 h 左右。如果玫瑰花種植面積大，每日採摘量大，可建設玫瑰花專用烘房，以提高烘乾效率，降低加工成本。 在有茶葉加工的地方，可利用茶葉的烘房。 在花茶烘乾過程中，鮮花中 3/4 的香氣物質隨加熱的空氣中排出， 將含有芳香性物質的空氣冷凝成液體製成玫瑰花水， 則可進一步提升玫瑰花的附加值 。但目前含芳香性物質溼熱空氣的冷凝收集， 不同時段收集液的質量及衛生質量控制都需進一步深入研究。

低溫減壓乾燥是在亞真空的條件下， 在 35℃~50℃ 將玫瑰花烘乾。 由於烘乾的溫度低，玫瑰花的花萼和花蕾、花瓣呈自然散開狀態，保持玫瑰花的自然色，且花香以及營養成分保留較多，可以用 70℃ 的溫開水衝泡多次，營養成分緩慢釋放 。因此，低溫減壓乾燥加工的玫瑰花茶質量高，產品定位高端。 但設備投入較大，加工成本高，適合定位打造高端玫瑰花茶的大型廠家。

微波乾燥原理是利用微波的振蕩頻率促進植物體內水分子的高頻運動，使其互相摩擦、碰撞產生熱量而蒸發掉，能使玫瑰花不同部位同時加熱、升溫，加熱速度快且均勻，可以大大提高幹燥速度，能量利用率高。 但微波乾燥容易使含水率高的部位不完全乾燥、含水率低的部位因溫度過高而碳化，降低了玫瑰花茶的質量。 改良的方法是在真空度低於 0.1 MPa的條件下進行微波加熱， 將玫瑰花乾燥溫度控制在40℃ 左右，實現低溫乾燥，加工的玫瑰花顏色和形狀都保持較好，花蕊和花瓣的水分較均一，無焦邊，質量較高 。 但同樣存在設備投入成本高的瓶頸，難以廣泛推廣。

真空冷凍乾燥是在真空條件下， 將玫瑰花於-28℃~-17℃ 的條件下冷凍脫水。 採用該工藝加工的玫瑰花茶花型保持好，花色鮮豔、花香濃鬱，總黃酮含量較高，能較好保持玫瑰花的內在及外觀品質，作為花茶衝泡， 色、 香、 形均能達到高規格等級的要求 。 但真空冷凍乾燥一次性投資大，維修和維護費用高，耗能大，加工能力受限，且在冷凍前玫瑰花需要用 10% 酒石酸進行護色處理，容易造成藥劑殘留。

2.2 玫瑰精油（純露）加工技術及影響因素

玫瑰花中的芳香物質通過水蒸氣蒸餾， 餾出液冷卻後出現分層，油層部分為玫瑰精油，水層部分為玫瑰純露（玫瑰水）。 玫瑰純露和玫瑰精油的成分都來自玫瑰花的芳香物質， 玫瑰純露的芳香物質都存在於玫瑰精油中，但二者含量差異較大，玫瑰純露以水溶性的芳香物質為主，苯乙醇、香茅醇、橙花醇和香葉醇的含量佔 90% 以上； 玫瑰精油以難溶於水的芳香物質為主，香茅醇、香葉醇、橙花醇及其酯類是構成玫瑰精油的主體 。

2.2.1 玫瑰精油提取技術 傳統的玫瑰花精油提取方法有蒸餾法、壓榨法以及有機溶劑萃取法等，這幾種方法操作簡便、投入少，但出油率低（一般不高於0.03% ）、加工效率低下 [16] ；隨著現代技術應用於玫瑰精油提取，出現了超臨界二氧化碳萃取法、分子蒸餾法、亞臨界流體萃取法等加工方法，精油出油率提高（ 0.10% ），但投資大，加工工藝水平要求高，適合大型加工廠採用 。其中蒸餾法製取玫瑰精油和純露是最常用的方法，又可分為水蒸氣蒸餾和共水蒸餾，研究大馬士革玫瑰不同加工工藝及收集時段表明， 水蒸氣蒸餾的玫瑰純露以第一時段 （即獲得的純露與鮮花等重）收集的質量最優，且純露香氣質量優於共水蒸餾 。影響水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油得率因素有蒸餾時間、 NaCl 濃度、 料液比， 經研究優化的工藝為： 蒸餾時間 2.5~4.0 h 、 料液比為 1∶4 、 NaCl 濃度為2.5%~4.0% 。 由於各研究的蒸餾設備不同，導致優化工藝參數有所差異，因此，生產中應根據所用的設備摸索符合自身的優化條件， 以進一步提高玫瑰精油得率。

2.2.2 提取玫瑰精油（純露）影響因素 玫瑰純露和精油的成分及含量受玫瑰花品種、栽培環境、採摘時間等因素的影響 ，對於同一品種的玫瑰花蒸餾的純露質量和出油率影響因素也較多，如花的開放程度、採摘時間、保存方法以及加工工藝等 。 目前國內生產玫瑰純露和精油的品種有山東平陰玫瑰、 甘肅苦水玫瑰及大馬士革玫瑰。 研究表明，平陰玫瑰精油和苦水玫瑰精油含有較高的香茅醇、 香葉醇及芳樟醇等主香成分，微量香成分亦較豐富，但苦水玫瑰精油含有較多的酯類物質， 苯乙醇含量較平陰玫瑰和大馬士革玫瑰油少； 大馬士革玫瑰精油中香茅醇含量低於平陰及苦水玫瑰，含有多種酯類物質，飽和烴含量較高 。研究『唐紫』玫瑰花發育過程中芳香物質及其含量的變化， 發現玫瑰鮮花的主要香氣成分在初開期已基本形成， 不同發育時期的芳香物質及其含量差異明顯。 萜烯類化合物是花蕾期的主要香氣成分；初開期、半開期、盛開期及盛開末期醇類、酯類和萜烯類化合物的含量均較高。 大部分芳香物質在半開至盛開期時含量最高 。 因此，提取玫瑰精油和純露應選擇在玫瑰花半開期（外圍花瓣展開、花蕊尚未外露）採摘為佳，此時的香氣成分含量高，蒸餾出的芳香物質含量高。 一般生產中認為玫瑰花採摘後應立即加工， 以免鮮花香氣揮發， 但馬希漢的研究認為，由於採後鮮花存在一個後熟過程，在酶促的作用下將花內的物質轉化為芳香性物質，採後放置 6 h 出油率反而最高 ，這一發現對於盛花期的玫瑰花採摘加工有重要的指導意義。 由於玫瑰花為氣質花，含有的芳香性物質會隨著花的開放而揮發， 隨著溫度的升高、溼度降低、光照增強，芳香性物質揮發加快。 因此玫瑰花的採摘要在清晨進行，最遲 10:00 前採摘完成，陰雨天可適當延遲。 玫瑰花可採用低溫冷凍保存或鹽漬保存，短期保存用 5% 的鹽水浸泡，不可超過 2 d ；長時間保存可用幹鹽醃製， 用 15% 的加鹽量可以保存 20 d ，且鹽漬的玫瑰花精油得率有所提高 ，但鹽漬玫瑰花對精油質量是否有影響尚無研究報導。 冷凍可以長時間保存玫瑰花，出油率也不受影響，但由於玫瑰花重量輕、體積大，冷凍存儲成本較高。

3 小結及展望

隨著大眾對健康的重視及美好生活的嚮往，豐花玫瑰作為一種具有藥用價值和觀賞價值的經濟作物，必將有巨大的發展空間。 由於各地的氣候及土壤差異，豐花玫瑰的花期、產量有所不同，特別是不同地方花的香氣成分也有差異， 導致提取的玫瑰精油（純露）具有地域特色。 玫瑰花採摘時間集中，而且需要投入的人力較大，適宜種植大戶和家庭農場種植，但由於玫瑰鮮花不易保存，在考慮投入成本、產品定位以及市場接受度的基礎上， 選擇適合自身的加工方式，製成玫瑰花茶、玫瑰純露或者精油，建立自己的品牌， 利用現在方興未艾的電商或者微商作為銷售途徑，也是一條不錯的致富途徑。

在玫瑰花種植環節，每年花期只有 1～2 個月， 特別是新種植地前幾年植株尚未封行、土地裸露，在不影響玫瑰花生長的前提下，選擇適合的作物套作，以提高土地利用率，增加種植效益。

現代人處於極大的物質豐富時代， 對精緻美好生活的追求不斷拓展，比如自己動手製作玫瑰花餅、玫瑰花醬、玫瑰花酒，玫瑰花鮮食正逐漸成為趨勢，制約市場需求的主要因素是玫瑰花的保鮮， 可嘗試用低溫（ 4℃ 左右）、惰性氣體等物理保存方式延長鮮花的保鮮期（ 3 d 左右），利用完善的快遞系統，在一個多月的花期裡培育出巨大的玫瑰花鮮食市場，以緩解玫瑰花產業鏈不完備地區的銷售難題， 有利於促進玫瑰花種植業的發展，為促進農民增收助力。

玫瑰花蒸餾提取純露和精油後， 剩餘的玫瑰花渣含有胺基酸、黃酮、多糖等多種活性物質成分，具有很高的開發利用價值 。 但目前局限於工藝、成本等因素，能夠綜合利用的比例很低，一般是將玫瑰花渣堆肥或者替代基礎飼糧中的玉米和小麥飼餵畜禽 ，通過研究優化提取工藝，降低提取成本，從玫瑰花渣中提取胺基酸、黃酮、多糖等活性物質，延長玫瑰花加工產業鏈，提升玫瑰花產業的附加值。