像荷花酥桃花酥一樣的糕點（18圖詳解藝術品一樣的中式點心荷花酥）

2023-07-29 22:53:41 3

顏值超級高的一款中式點心

中式點心的做法其實並不是很難

但是很費時間

要一步一步鬆弛到位

這樣起酥效果才會好的

蛋黃酥老婆餅之類的都是同理做法哦

我這款荷花酥是用油炸定型的

如果不喜歡油煙的花也可以直接烤箱烘烤

材料：

油皮：中筋麵粉125克，豬油20克，水65克，糖粉20克，紅曲粉5克，食用綠色色素

油酥：低筋麵粉100克，豬油50克

餡料：紅豆沙

步驟：1、油皮材料混合，揉至可拉出薄膜的狀態，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，油酥材料混合，靜置鬆弛30分鐘，天氣熱放冰箱冷藏鬆弛

2、醒好的麵團先分成2份，一份直接添加紅曲粉揉成紅曲麵團，剩下的一份繼續分成兩小份，一份添加綠色色素揉成綠色麵團備用

3、將紅曲麵團分成10小份，綠色和白色麵團分別分成5份，油酥麵團分割成20份備用

4、取一紅曲麵團，揉圓按扁放入油酥麵團

5、虎口往上推，慢慢包好，收口朝下，鬆弛15分鐘

6、擀麵杖擀長

7、捲起靜置20分鐘

8、其他兩色同樣操作

9、垂直方向擀長捲起靜置20分鐘

10、兩色麵團同樣操作

11、取靜置好的紅色麵團和白色麵團一份，兩頭捏起揉圓擀成圓餅狀

12、兩份麵團重合疊在一起，可根據具體想需求改變上下順序，放入餡料

13、虎口往上推，慢慢收口捏好

14、收口朝下

15、全部做好放入烤盤，綠色和白色也同樣操作

16、表面用鋒利的小刀切出六道刀口，深度到餡料即可

17、鍋裡放油，五成熱的時候放入生胚下去炸，剛下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油，使荷花花瓣展開，熟透撈出瀝油即可

18、綠色麵團也同樣操作

顏值超級高的荷花酥，喜歡記得試試哦

小貼士：

1、油皮一定要揉出薄膜即可，還有麵團的靜置時間一定要到位的 。天氣太熱的話麵團要放冰箱冷藏鬆弛。麵團鬆弛的時候表面要蓋上保鮮膜，不然麵團會變幹，影響口感。做中式點心用豬油開酥效果最好的，如果實在不喜歡豬油的口味可以換成黃油或者色拉油等，不過開酥效果會有影響的

2 、因為麵團是彩色的，所以具體可以根據個人要求自由組合，不過我覺得我這兩種還是比較適合的。綠色麵團我用的是可食用綠色色素，感覺用抹茶粉也是可以的

3、油炸的時候溫度一定不能高，要小火慢慢炸，剛開始的時候要先用勺子淋油，讓荷花花瓣慢慢展開。不喜歡油炸的可以用烤箱烤，看個人喜好的

4、餡料可以用豆沙或者是蓮蓉或者是鮮花都可以的