紅糖麵團製作方法

2023-08-13 01:54:56 1

　　1、溫水碗裡加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和面。

　　2、麵團和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

　　3、麵團發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。

　　4、麵團揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分的融合在一起。這裡一開始和面的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。

　　5、麵團揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。

　　6、蒸饅頭揉的時候一定要把麵團揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把麵團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右。

　　7、再用擀麵杖把麵團擀成薄厚均勻的長方形面片。

　　8、然後從一端卷到另一端整理下。

　　9、直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。

　　10、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘。

　　11、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。

關鍵詞： 紅糖 麵團 製作 方法