菜包子的製作方法

2023-08-12 14:30:16 3

　　1、青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨,亦斬成細末；

　　2、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡

　　3、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加溼水拌和揉透，靜置2小時左右；

　　4、將麵團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；

　　5、包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。

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