秋天裡的第一份火鍋（秋天裡的第一頓火鍋）

2023-08-03 11:17:36 1

秋老虎真是個紙老虎，早晚風一吹，穿短打竟然覺得涼颼颼的。

不過這正合我意，總算可以暢快吃火鍋了啦啦啦~馬上就是國慶長假，火鍋局可以一個接一個地組起來了。

第一個局，就是食鑑局的團建了。

果然，團建又回到了火鍋這個永恆的主題。連地方，都是我局百去不厭的老朋友——蜀大俠。但這回，局座神秘兮兮地說，老朋友有了新面貌，有surprise。

地址：共和新路4762號城市新匯廣場

進了店，蜀大俠雖然還是那個蜀大俠，但確實是很不一樣了......原來，這家蜀大俠攜手百事共同打造了「百事聚配火鍋節」主題店。

今天偷偷給大家傳授一個暗號，和朋友們一起吃火鍋時，進店第一件事先大聲向服務員喊出「有百事嗎」，喊完以後，恭喜你接下去就可以馳騁火鍋沙場，完全懼辣意侵襲啦！

共和新路這家蜀大俠依舊沿襲了古風的裝修，順著百事可愛的裝飾牆走進店內，腳下踩著青磚，頭頂大紅燈籠，桌前長矛兵器布陣，耳邊響起「武林外傳」主題曲，代入感極強，好一股江湖氣質。

-走走走，我們去拍照吧，那邊有一塊背景牆好炫酷還帶霓虹燈！

-等等，我先補個妝~

-局座，快跟上，幫我們拍照！

幾個探員還沒開吃，已經high起來了，反正局座也認了，無論是和探員們出來探店和還是和家人聚會，他就是個舉相機的命了。

越拍我們還越來勁了，任何道具都不放過，你想變成花菜or香菇or藕片呢？

從表情上看起來，大家都不是很願意「下鍋」哈哈。

逛了一圈，拍了照打了卡，探員們的肚子早已飢腸轆轆了，局座也已經餓到前胸貼後背了。入座，下單，點菜！

Ξ 小二點單

招牌鍋底

花千骨

大俠水牛毛肚

冰川鵝腸

一米牛肉

大刀肝片

牛黃喉

鮮鴨血

飛魚籽墨魚滑

峨眉山龍鬚筍

犇犇

手工餈粑

百事可樂

招牌鍋底

普通的雙拼鍋已經遠遠滿足不了我們了，太喜歡蜀大俠的豪華版三拼，傳統牛油紅鍋打底，還可以從其他6種口味裡任選2種搭配，來看看我們的choice~

底配牛油紅鍋，不多說，我們點了「中辣」，還蠻帶勁的，一些不嗜辣的探員直接放棄，局座和我就好這口，不辣還吃什麼紅油火鍋呢！

冬陰功湯，酸酸辣辣風味十足，剛開鍋，我就喝了兩碗湯了，和一般泰式餐廳的冬陰功湯沒差嘛。

菌菇湯，為了滿足不吃辣的幾個探員而點，不過嘛，涮蔬菜還是在這樣的清湯鍋裡為妙，否則一頓重油重辣下來，胃真的吃不消。

趁鍋底還沒完全開的時候，先把百事可樂喝起來。等等，局座還專門為放肆吃火鍋準備了一件網紅道具——酷爽滅火器！也不知道他從哪兒弄來的，可有意思了。

鬧，百事可樂帶上了一個「新帽子」，瞬間就變成了「滅火器」，拿在手上好新奇好有趣~

「滅火器」的出口剛好是放吸管的地方，再也不怕喝著可樂，吸管會浮起來啦。而且「滅火器」的造型未免太貼切！吃火鍋吃得滿頭大汗時，來上一口百事，瞬間降溫，解辣又帶勁，真的是火鍋必備神器啊！

這個解辣神器，我粉了。

花千骨

花千骨一上桌，霸氣開場，所有人的眼睛都直勾勾地盯著這道油光紅亮的菜。

喜歡吃辣的探員喜出望外，不吃辣的探員倒吸一口涼氣，哈哈，你能在火鍋局上觀察到百態表情。

說回菜~其實，所謂的花千骨是選用了豬肋排經過醃製，再包裹厚厚的辣椒，最刺激的吃法莫過於在紅油鍋裡燙了，來個「以辣制辣」。

吃」花千骨」的時候，因為肉塊大，所以最好放在鍋裡多燙一段時間，你放心，就算時間再長，肉質也不會變老，外層的辣椒粉也不會掉，依舊緊緊依附在表面上，而此時辣油完全滲透在排骨內，從裡到外都是耐人尋味的爽辣。

我們的組長自告奮勇首當其衝，撩了一筷子，入口三秒汗一下就冒了出來，隨手抓起一旁的百事可樂猛吸一口，看他緊皺的眉頭慢慢舒展開來，整個人就是一副「得救了」的樣子。不得不說，吃麻辣火鍋就是要配百事可樂才夠爽啊！

大俠牛黃喉

老粉們都知道，它是蜀大俠裡所有菜品裡局座的最愛，每次來的必點。還是那句老話，喜歡它的理由不在於風味，而是那無與倫比的口感。

一如既往的厚切牛黃喉，竟然能達到又嫩又滑又脆又彈的境地，我真的是佩服得五體投地。不是說大話也不是吹牛皮，我覺得它是整個上海灘我吃過最好吃的牛黃喉（不服來辯）。舌尖感受過脆彈之後，再悶一口激爽的百事可樂，這才是整個火鍋局的高潮！

大刀肝片

肝片，說實話，一般火鍋店裡都不會配備。一來食材很不容易保存，稍有處理得不好就能吃出不新鮮，二來肝類燙火鍋畢竟不是主流，點的食客也不多。

沒想到，局座和探員們實在太愛他家的肝片了，幾乎是第一個光碟的。你能看到，肝片切得如此之薄，還能保證整片完整不破損，廚師的刀工可見一斑。

在鍋裡燙涮後，肝片立馬變得緊實起來，口感沒有想像中那麼「沙」，而是很柔滑。什麼？你問內臟的騷氣有沒有？實話告訴你，不存在的，我只嘗到了香味呀。

比起蘸油碟吃，我偏愛蘸幹辣椒，粗顆粒的辣椒粉把肝片的軟嫩襯託得淋漓盡致，嗷嗚一口，特別香！特別辣！

我算是很能吃辣的了，但這一下還是有點太過刺激。好在，冰涼可樂在旁，抄起傢伙馬上吸一口，啊，立馬降火！百事「滅火器」真是名副其實。

犇犇

店裡的招牌菜，一盤超厚牛仔骨，在菜單上還直接提示食客它是「無與倫比的嫩」。

這麼厚的牛仔骨肯定很難燙熟吧，即便是燙熟後也很難嚼吧。不用擔心，以上問題通通沒有！別看那麼厚的肉排，沒想到一咬就斷了，而且就算久煮也不會老掉，深受探員們一致好評，大口吃肉的感覺那叫一個爽啊，百事就肉，越喝越有哈哈哈。

一米牛肉

一米牛肉，顧名思義，真的「身長一米」，服務員端上桌時所有的人都彈眼落睛。這麼長的擺盤放不下桌面，只能一端放在桌子上，一端架在座位後的圍欄上，超級震撼。

就上面這張照片我一發朋友圈，不出一分鐘就收穫無數人點讚了，先不論口味，點這麼一份確實會增加不少熱場的氣氛。其實食材就是肥牛啦，只是擺盤很特別。

夾起幾片燙辣鍋——

燙冬陰功鍋——

燙菌菇鍋——

肥牛嘛，只要原料過關，怎麼燙涮都好吃。一口肉一口百事，一米長的肥牛居然很快被我們消滅了。

冰川鵝腸

鵝腸極富創意地盛放在晶瑩剔透的「冰碗」裡，不僅看起來美觀，而且這樣利用冰的溫度，能讓鵝腸持續保鮮，下到鍋裡的口感也會更脆彈。

夾起粉嫩的鵝腸仔細看，乾淨通透，厚度長度皆適中。有的店賣的鵝腸為了講究「視覺效果」，切得很長，實際上並不方便燙涮，這裡就處理得剛好。

往鍋裡涮「七上八下」10秒左右就能開吃啦，鵝腸涮出來一點腥氣味也無，加之用「冰碗」放置後，嚼起來極其爽脆。

鮮鴨血

鮮鴨血保存期短，運輸也比較困難，所以在一般火鍋店也不常見，但你若是看到店家有提供，記得一定要點。

Emmm，可能你會被這一汪血色給嚇退，但你只要吃一口，就會後悔怎麼沒有早點遇見這等美味。

在紅湯裡煮過的鮮鴨血，可能煮完的賣相不如那些熟血來的工整好看，但是它不會有粗粗硬硬的口感，幾乎沒什麼氣孔，細膩爽滑的口感簡直叫人著迷，遊躥在唇齒之間，讓人慾罷不能。

大俠水牛毛肚

水牛毛肚之前幾次也都是我們的常客了，它比普通的黃牛肚、草原牛肚表面顆粒更粗，質地更厚實，不過嘛，口感不會難嚼啦，依舊爽脆彈牙~

局座說，如果你看到一家店上來的毛肚，大片大片灰不啦嘰，好像一塊用過的抹布，恭喜你，這就對了。

竹蓀蝦滑

不知道是誰第一個想出來的這樣神仙吃法，簡直是個人才。彈脆的蝦滑配上同樣脆嫩的竹蓀，口感滿分。不過，我不建議放在紅油鍋裡燙，因為竹蓀吸收能力太強，一口咬下去絕對會被辣到嗆，還是放在清湯鍋裡涮最適宜，能品嘗到竹蓀和蝦肉最原始清甜的鮮味呢。

飛魚籽墨魚滑

墨魚滑比起蝦滑更多了一絲粘糯感，裡面密集的飛魚籽宛如一顆顆小小的爆彈，炸裂在口腔裡，我喜歡把它放在冬陰功湯裡燙涮，複合的酸辣調味，把墨魚滑的鮮味逼出，啊呀，一不小心，又喝了一碗湯。酸辣刺激著口腔的時候，再來一口百事，讓氣泡在嘴裡衝撞，徹底激活每一個味蕾。

峨眉山龍鬚筍

是不是真的來自「峨眉山」我是吃不準啦，不過是全場蔬菜裡我最愛的款。同樣推薦你涮清湯鍋，筍的品質相當不錯，鮮嫩的同時不失其本身的清甜，從鍋裡撈起後依舊飽含湯汁，入口直接感受一包鮮汁兒~

紅糖餈粑

全場最後一道是甜糯香脆的紅糖餈粑，以辣開始，以甜收尾，這頓火鍋，我局算是吃爽了。

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有百事，聚爽！帶著朋友一起嗨起來吧！記得向服務員大聲喊出「有百事嗎」？