擺盤的十大技巧

2023-08-04 01:01:11

　　1、一條直線：在圓形或方形盤子裡，利用一條直線的原則來擺盤，是最簡單也是最好用的，可以用醬汁來做一條直線，也可以把配件擺成一條直線，重點是直線的位置要在偏向一邊，並且要注意兩邊留白。

　　2、兩條直線：兩條直線的變化就更多了，你可以把它們平行並列，也可以做成交叉十字，就像一個「X」。同樣也要注意留白，更重要的是掌握好兩個線條之間的距離，不要過遠也不要過近。線條確定好以後，就可以按這個構思來擺放其他裝飾物了。

　　3、多條水平線：非常適合圓形盤子的一種擺盤方式，可以很好地展示全部細節。幾何裝飾簡單，讓畫面有平衡感又有視覺衝擊感。同樣要注意留白，讓直線清晰。

　　4、交叉縱深的直線：這個形狀有點像一個汽車隧道那樣有縱深感，兩條線交叉但不是像一個X那樣在線條的中間交叉，而是偏向黃金分割點，交叉角度也沒有那麼大，而是小一些，它的作用非常神奇，首先看起來沒有那麼規矩呆板，更重要的是，可以一下子把視覺中心吸引到那個交叉點上。 使用這個方法要注意，永遠不要讓交叉點落在盤子中央。

　　5、四邊形：簡單好用，更適合方盤子。不過有一點要提醒，線條越多，越要會做減法，直接堆出四邊形來，那只會不倫不類，要利用同色調對中間進行裝飾來填充使飽滿。

　　6、弧線：弧線是中餐裡面很好用的一種擺盤效果，這個弧線看起來有點像月亮，它的效果也像變換的月，會增加擺盤的流動性和運動感，如果你覺得盤子裡的食材看起來太方方正正，笨重的時候，用醬汁畫弧線吧，保證一秒鐘大變身。

　　7、弧線加直線：這兩種線條的搭配，目的是既有弧線的流動感，又有直線的穩定，你可以假想成是地平線上的一道彩虹。

　　8、圓和直線：這個擺法原理跟上面的類似，如果你想要增加一堆圓形的食材的美感，就為它在旁增加一條直線來裝飾，不過千萬要注意的是，這個圓形永遠不要放在盤子的中間，而是應蓋在偏離中心的左側。

　　9、即興發揮式擺盤：現在很多高級的都會有一些特別像畫家即興創作，隨便潑上顏料的擺盤，但是，千萬不要以為他們真的是胡亂弄的，這些看起來混亂的擺盤其實很有講究，你仔細觀察就會看見裡面結構很清楚，留白恰到好處，所有亂七八糟的顏色和線條其實都很平衡，而且有一個明顯的視覺焦點。

　　10、三角形：三角形代表平衡，利用三角形構圖可以讓複雜的事情簡單化，不管是用醬汁來勾畫三角形，還是把菜擺成三角形，記住不要用三角形或者長方形、橢圓形的盤子，圓盤子是最適合的搭配。

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