好利來黑天鵝蛋糕基礎款（扒一扒好利來那個9999元的蛋糕）

2023-07-25 00:54:58 1

昂貴的蛋糕、別致的工裝、豪華的裝修、一米八以上帥氣配送員......這些配置讓黑天鵝蛋糕從出道就貼上了「奢侈」的標籤。

前不久好利來在多地區出現的更名情況引發各界對這一「老牌蛋糕品牌」的關注，在經歷更名風波的同時，其旗下的高端子品牌黑天鵝蛋糕也開始悄然發生變化。

如今，黑天鵝蛋糕實體門店數量已屈指可數。目前黑天鵝蛋糕業務範圍包括北京、天津、石家莊、成都等9座城市，而有實體門店的城市僅有北京、天津、瀋陽、成都4座，其中北京3家，天津、瀋陽、成都各1家。

其他城市實體門店已經閉店，只留有製作和配送中心，黑天鵝有弱化實體門店轉向線上的意味。

前不久好利來在多地區出現的更名情況，原「好利來」除一線市場外，其餘片區市場分別更名為「好芙利」、「甜星」、「蒲公英」、「心岸」、「麥茲方」。並且更名後生產原料、製作工藝、質量管理等與「好利來」一致，持原有好利來卡券在更名後門店均可使用。

同時，部分地區更名的門店及其背後公司與北京好利來總公司及好利來創始人羅紅沒有股權關係，然而這一舉動也被業內解讀為可能是因為創始團隊分家所致。另外，就在好利來更名消息傳出一天後，即7月26日，北京市好利來食品有限公司法人從羅紅變更為李金鐸。

如今，不少品類的產品由於定位的特殊性，逐漸將主場轉為線上，這也是實體商業長久發展的必然趨勢。

一位不願具名的餐飲業內人士認為，高要求意味著更高的成本付出，除了在人力方面，黑天鵝門店往往開在客流量較大的商圈，門店裝修也相對豪華，並且黑天鵝的門店面積相比其他連鎖烘焙品牌要大很多，這些原因是造成黑天鵝線下門店運營成本高昂的主要原因，也正因如此，黑天鵝收縮線下門店專攻線上也就有了合理的解釋。

不過，對於正在轉向線上的黑天鵝而言，收縮實體門店固然能夠減少黑天鵝在開店及門店運營方面的成本支出，但隨之而來的是配送成本的上漲，而配送成本高企儼然已經成為整個國內外賣行業正在面臨的難題，黑天鵝也不會例外。

郭繽璐/文

部分圖片來自黑天鵝微信公眾號