桂東人的特產（湖南桂東特產大全）

2023-07-20 12:19:42

郴州高山禾花魚

郴州高山禾花魚是生活在郴州境內五嶺和羅霄兩大山脈海拔500米以上梯田中的鯉魚，因採食落水的禾花，其肉具有禾花淡淡的香甜，又因生活在常年低溫的泉水中，生長緩慢肉質細嫩，骨骼較軟，其獨特的風味深受消費者青睞。郴州高山禾花魚在上市期間市場售價高達30元/斤，而且供不應求，形成了可觀的經濟效益和社會效益。去年8月份，郴州市畜牧獸醫水產局啟動高山禾花魚農產品地理標誌保護登記工作，12月份，通過農業部評審答辯，今年4月份，農業部正式發文準予郴州高山禾花魚登記為地理標誌保護農產品。湖南

郴州市水產科學研究所

郴州市五嶺山脈中段和羅霄山脈西段海拔500米以上傳統稻田養魚區，包括北湖區的仰天湖瑤族鄉、魯塘鎮、保和瑤族鄉、石蓋塘鎮4個鄉鎮33個村；蘇仙區的良田鎮、坳上鎮、五蓋山鎮3個鄉鎮19個村；宜章縣的五嶺鎮、玉溪鎮2個鄉鎮7個村；臨武縣的南強鎮、雙溪鎮2個鄉鎮5個村；桂東縣的橋頭鄉、新坊鄉、東洛鄉、青山鄉、漚江鎮、沙田鎮、清泉鎮、大塘鎮、四都鎮、寨前鎮、普樂鎮11個鄉鎮102個村；汝城縣的文明鄉、土橋鎮、井坡鎮、濠頭鄉4個鄉鎮4個村；永興縣的七甲鄉、鯉魚塘鎮2個鄉鎮4個村；資興市的八面山瑤族鄉、回龍山瑤族鄉、興寧鎮3個鄉鎮18個村。共計8個縣（市、區）31個鄉鎮192個村。地理坐標為東經112°27′16.33″～114°13′23.64″，北緯25°09′27.37″～26°19′30.04″

AGI2017-02-2100

桂東玲瓏茶為地理標誌保護產品。

「生在高山上，長在去霧中」的玲瓏茶，是桂東縣八面山茶樹嫩芽精製而成，條索緊細捲曲，頭狀若環鉤勻整，色澤隱翠油潤，銀毫顯露閃光，香氣高純持久，湯色杏綠明亮，滋味醇原鮮爽，屬高檔綠茶精品。1998年獲首屆中國食品博覽會金牌，1991年獲中國食品工業首屆優秀新產品獎，1994年獲首屆「湘茶杯」金獎和第五屆亞太國際貿易博覽會金獎。玲瓏茶產地範圍為湖南省桂東縣的沙田鎮、城關鎮、清泉鎮、橋頭鄉、寒口鄉、黃洞鄉、貝溪鄉、增口鄉、寨前鄉、大塘鄉、新坊鄉、普樂鄉、東洛鄉、大水鄉、青山鄉、四都鄉16個鄉鎮及八面山自然保護區現轄行政區域。

桃花菌

桃花菌在桂東也屬上等美味。因其顏色鮮黃，菌體大（通常每個可達二兩，特大的可達半斤以上）又叫黃菌或大黃菌。主要出產於寨前、流源、四都、大塘、新坊等鄉的馬尾松林中。其他各鄉也有少量生長，但遠不及以上五個鄉多。

桃花菌煮熟後不破不爛，色澤鮮黃剔透，看一眼就足以令您饞涎欲滴，食慾大增。吃到口中特別爽脆軟滑，味道特別鮮美，令人百食不厭，終生難忘，因而自古以來就是上等佳餚，待客珍品。

幾百年前，大塘的一個小山村裡出了個孝女桃花，六歲死了父母，與因思念兒子媳婦而瞎了雙眼又身染重病的奶奶相依為命，過著十分艱難的生活。這天，奶奶重病中忽然想吃牛肉，無奈的桃花無處滿足奶奶的希望，偷偷地將自己大腿上的肉割下來給奶奶吃，結果刀口發炎沒過多久就離開了人世。桃花死後，在她的墳上長出一朵大大的蘑菇，這蘑菇因為是桃花割肉當牛肉而長出的，吃起來有牛肉的味道，又是從桃花的墳上長出，人們就把它叫做「桃花菌」。

過去相當長的一段時期，由於森林被大量砍伐，桃花菌的生長量嚴重減少。特別是經過十年「文革」的破壞，松樹林幾乎被砍伐一光，到處都是荒山禿嶺，滿目蒼涼，桃花菌也幾近絕跡。改革開放以後，尤其是八十年代後期以來，桂東實行了嚴格的封山育林政策，松樹林得以大量恢復，桃花菌又重新出現在人們的餐桌上。

桃花菌的煮食方法與大腳菇、美味牛肝菌（桂東叫牛肚菌）等蘑菇大致相同。放入油、鹽爆炒至熟加入辣椒、花椒油等調料即成佳餚美味。

由於桃花菌產量太低，隨著人民生活水平的提高，希望一嘗美味的人越來越多，其價格也就隨著直線上升。鮮菇由八十年代後期每市斤不到一元，到九十年代中期即上升到了十餘元，目前的價格則已漲到二十餘元了，而且漲勢尚不見有止住的跡象。除非人工栽培取得突破，否則其價格將有可能一路飛漲下去。

桂東牛果物華天寶、

桂東牛果物華天寶、資源豐富的桂東縣，動植物生態渾然天成，至今仍處於原始狀態，沒有人為改造痕跡，千年鐵杉競秀，千年古道鬥險。原始森林間，飛禽走獸生活期間；山水曠野間，村寨竹屋零星點綴；春有花紅柳綠，夏有楊梅野果，秋有紅葉如荼，冬有銀裝素裹。春夏秋冬，陰晴朝暮，山嵐霧嶂，時地不同，景觀迥異，席地野餐，能盡享回歸自然的情趣。

然而，親自去山上摘摘野果子，更是別有一番風味。說到野果，不得不提到桂東的野果--牛果。雖然它有個難登大雅之堂的名字，但總覺得它就象個忠誠的侍衛，不管外面風吹雨打，它永遠為你奉獻出黃橙燦爛的果實來。

桂東苡米

苡米是薏苡去殼後種仁的俗稱。薏苡屬禾本科，一年生或多年生草木。根系強大，宿根性，稈直立粗壯，有分枝。苡米含有蛋白質、脂肪、糖分、維生素等多種營養，可煮食，可磨粉制糕點、釀酒。苡米還是常用的中藥，具有清熱利溼、健脾，診治水腫腳氣、風溼痺病、腹瀉等妙用。桂東薏苡有黑殼、白殼兩種，去殼後苡米粒大、色白、實重，更為消費者所喜愛。桂東栽培薏苡以歷史悠久。由於桂東氣候溫暖溼潤，雨量豐富，旱上霜培薏苡一般畝產可達二至三百斤。

每逢過年，桂東人家家戶戶都要做黃餈。黃餈的製作工藝比較複雜。

第一步，熬鹼水：用一種桂東人叫做「黃泥柴」（屬於山茶科玲木屬，植物名暫時我也還沒有查到）的灌木趁新鮮燒成灰（不可燒得過透，也不能不燒化），在一隻籮筐內墊上棕或布後將灰裝到裡面，燒好一大鍋開水，把灰筐架到鍋上將開水反覆地往灰上淋，濾出來的溶液就是鹼水了。注意，灶裡要保持大火，邊燒邊淋。同時，將槐花大約按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液過濾，趁兩種溶液都還在沸騰時將它們混合到一起攪勻。

第二步，配米：一般按秈米和糯米二比一的比例，糯米多則軟，反之則硬，您可以根據自己的愛好進行調節。配好後用水充分浸泡膨脹，反覆搓洗直到水清為止，然後濾幹再用鹼水浸泡一晝夜。

第三步，磨漿：將用鹼水浸泡的米磨成漿後用布袋吊起來濾幹。

第四步，蒸熟、搗合：將吊幹的米漿扒開成20克左右的小團放到蒸籠裡急火蒸熟。注意，蒸的火候是寧過勿缺。蒸好後趁熱充分搗爛（動作要快，涼了就搗不爛了），然後使勁地搓，使之結合成為整體。

第五步，成型：做完前四步，黃餈已經做成了，這時就可以吃了，先吃個飽再說罷！至於成形，想把它做成什麼樣子就做成什麼樣子，不過做好後，要將它們分散涼至表面幹硬，否則會互相粘到一起。再然後，用前面同樣的鹼水將您的作品浸泡起來，注意及時浸泡，否則裂開就不好了。以後，就慢慢享用吧，像桂東過年時節的氣溫，保存兩三個月是沒有大問題的。

桂東還有個黃餈的品種叫「大禾餈」。其做法第一步跟前面的一樣；第二步是用一種叫做「大禾」的水稻品種的米浸泡淘洗乾淨後用鹼水浸泡一晝夜；第三步不用磨漿，直接把米充分蒸熟成飯，將飯趁熱搗爛搓合就行了；第四步則同上述的第五步完全一樣。大禾餈的表面看起來比較粗糙，沒有黃餈那麼光潔好看，但韌性特好，比黃餈更好吃。大禾這品種適於種植在山高水冷的梯田中，產量很低。桂東是個缺糧縣，因而只有偏遠深山中不適合種高產品種的地方才種，而且是專為做大禾餈而種植的

桂東甜玉米是湖南省郴州市桂東縣的特產。

桂東縣甜玉米口感香甜，適於蒸食、烤食、做菜等，遠銷長沙、廣東、浙江、香港等地。甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜質子粒為產品的一年生草本植物，其形態特徵與普通玉米一樣，但甜玉米口感香甜，適於蒸食、烤食、做菜等。甜玉米原產於美洲，中國的甜玉米據說是在上世紀40年代從美國引進的，而桂東人從90年代開始種植。因為甜玉米對環境、溫度及空氣溼度的要求很是苛刻，所以很多地方種植甜玉米，總是長成「癩痢頭」，或者是失去甜味，而被評為全國生態示範縣、全國最佳生態旅遊地、全國負氧離子含量最高縣的桂東，平均海拔881米，最高溫度常年不過31度，為甜玉米的生長提供了最適宜的生長環境。短短10餘年間，甜玉米產業在桂東迅猛發展。

據檢測分析，甜玉米營養豐富，每百克食用部分含有蛋白質3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位，維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期，蛋白質、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富，特別是富含維生素A源，粉質澱粉少，可溶性碳水化合物、蛋白質和脂肪含量高，是一種高檔保健食品。

目前，桂東甜玉米在寨前鎮等鄉鎮規模種植面積達到了15000畝，採收期從6月下旬可持續到9月下旬，每畝可產1800市斤，市場價格1.3元一市斤，畝產值2500元左右，可有效增加農民家庭收入和集體收入。桂東甜玉米成為了遠銷長沙、廣東、浙江、香港等地的天然有機食品，成了名聲在外的「搶手貨」。

桂東花豆是湖南省郴州市桂東縣的特產。

桂東群眾種植花豆歷史悠久，種出的花豆飽滿而富有光澤，是桂東久負盛名的特產之一，在民間享有「豆中之王」的美稱。花豆，又名相思豆、花紋豆，是我國稀有高品質豆類，它富含蛋白質、胺基酸等多種成分，是食中美味，健身佳品，對冠心病也有一定的藥用療效。

桂東縣地處湘、粵、贛三省交界處，境內生態環境優良，森林覆蓋率為78.29%。縣域內山高谷深、溝壑縱橫，最高海拔2061.3m，最低海拔297m，是典型的山、丘、崗、平兼具的山區地貌，並處於低緯度、高海拔區。全縣氣溫變化緩和，年平均氣溫15℃，極端最低氣溫-6℃，極端最高氣溫35℃，夏無酷署，冬無嚴寒，最適宜發展原生態農業。而花豆最適合在600～900m海拔區域種植，適溫為25～28℃，所以說，桂東的地域最適宜花豆的種植，種出的花豆飽滿而富有光澤。

桂東種植花豆已有300年歷史，桂東的廣大農民一直都有種植花豆的習慣，並整理出了一套完整的種植管理技術。近年來，大塘鄉成立了大塘鄉東坡花豆專業合作社，有個別企業對花豆等農副產品進行生產加工。目前全縣花豆種植面積已達到280 hm2，其中大塘鄉187 hm2，新坊鄉35 hm2，沙田鎮35 hm2，其他地方零星種植有23 hm2。