純糧釀造的酒會更健康嗎 自釀純糧酒有什麼危害

2023-07-08 09:20:21 1

　　純糧釀造的酒會更健康嗎

　　酒對健康的影響來自於其中的酒精以及其他雜醇。實際上，不管是「純糧釀造」還是「食用酒精勾兌」，其中的酒精都是通過糧食發酵而來的。只要是酒精，對於健康都有同樣的危害。

　　另外，很多人推崇的「自釀酒」「土法釀酒」，其發酵工藝過程缺乏很好的掌控，後續往往沒有規範的蒸餾操作，所以所含雜醇通常更高。一些雜醇對健康的影響比酒精還要大，這也是有時喝「自釀酒」「土酒」更加「上頭」的原因。

　　所以，從健康角度考慮，建議不要飲酒。對於那些自釀酒，則更要小心。

　　自釀純糧酒有什麼危害

　　釀酒對工藝、環境、衛生要求很高，在家中自行釀酒，連最簡單的衛生標準都達不到，最好不要擅自釀酒飲用。

　　一般來說，自家釀酒所用的工具、技術遠沒有正規酒廠來得成熟，而糧食、水果或多或少都含有果膠，這類物質在釀造過程經過麴黴菌的作用會產生甲醇。如果過濾沒有做到位，就會導致甲醇超標，這對人體危害極大，嚴重的還可能造成失明。

　　首先白酒需要蒸餾取酒，這個大多數喜歡喝酒的人都知道。但是出酒後，可不是簡簡單單放置就可以飲用的，因為此時的酒度數非常高，頭道酒的度數甚至可以達到70至80度，貿然飲用這麼高度數的酒，難免會發生危險。正常市場中的白酒，都是經過降度或多次取酒工藝(俗稱：看花摘酒)，把酒精度數降下來，達到適合飲用的度數，自釀白酒，度數非常不穩定，不適宜飲用;白酒出酒後，需要提純、過濾掉酒中的甲醇、雜醇油等對人體有害的成分，甲醇超標輕則對引發酒精中毒、各種不適，重則失明、喪命，甲醇、雜醇油必須要經過放置揮發或者技術手段過濾，才能適宜人體飲用，自釀白酒一般設備、條件都比較簡陋，一般達不到飲用要求;釀酒對環境衛生要求很高，一般自行釀酒受場地等各方面因素影響，酒中雜菌等各種細菌微生物超標，也容易引起人體不適。

　　為了自身的身體健康，最好不好自釀或者購買一些三無產品、來路不明的白酒飲用。

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