龍抬頭晚上吃的是什麼飯（老輩人會做3件事）

2023-08-03 01:44:26

「龍，鱗蟲之長，能幽能明，能細能巨，能短能長，春分而登天，秋分而潛淵。」此話記載在東漢許慎所著的《說文解字》一書中，龍從古至今都是中華民族的象徵，也是古代皇權、尊貴的象徵，更是百姓心中祥瑞的象徵。「龍抬頭節」就是百姓為「龍」設立的節日，據說古人根據天象觀察，每逢農曆二月二日，龍就會從潛伏的狀態中甦醒，出現在地表之上，剛剛嶄露頭角之時，故這一日被人們稱為「龍抬頭」。「龍抬頭」是古人從天象中得出的結論，並將天象和農耕所聯繫在一起，作用和「24節氣」相似，二月二之後春耕開始，人們希望在新的一年裡風調雨順、五穀豐登，就將這種期盼寄託於「龍」的身上，認為龍抬頭是一個納祥轉運的好日子。

由於百姓對龍的「信仰」，在二月二龍抬頭的這天衍生出了眾多習俗和講究，也許在大多數人的記憶裡關於龍抬頭最深刻的習俗就是去理髮店剪頭髮，再說起別的習俗可能就不見得知道了。明天就是二月二了，關於龍抬頭的傳統習俗可千萬不能忘，習俗雖多，可歸納好就很容易記住，要記得做3件事，吃4樣龍食，沾龍氣，納祥轉運。

二月二龍抬頭記得做3件事

一、剪龍頭

如今很多人只知道二月二要理髮，但並不知道其中的原由。其實這一習俗由兩方面原因形成，其一是在我國許多地方都流傳著「正月不剃頭」的說法，這一說法來源於清朝，明清更替，清政府下令漢人要剃髮留辮，古人為了表達對明王朝的思念，就留下了「正月不剃頭」的習俗，實為「思舊」，可經人訛傳變成了「死舅」。久而久之，也就有了正月裡不理髮的習俗，待到二月二龍抬頭這天大家紛紛趕去理髮店修剪頭髮。

雖說進了二月哪天都可以理髮，但俗話說「二月二剃龍頭，一年都有精神頭」，這也是此民俗形成的第二個原因，為了圖個好兆頭。據說在這天去剪頭髮，整年都有好精神，做事也不再懶散拖拉，可以給自己一年都帶來好運，同時也代表著在新的一年裡，有一個好的開始，寓意鴻運當頭。在這天街上的理髮店無比熱鬧，人們紛紛趕來排隊理髮，頭髮長了一個多月也確實該修剪了，孩子在這天理髮叫剃「喜頭」，大人則叫剃「龍頭」，剪完頭髮一個個都顯得精神氣十足，開開心心的回家。

二、圍糧囤

民諺道「二月二，龍抬頭；大囤滿，小囤流」，在很多地區每到二月二龍抬頭這天早晨，人們就會早早地起床，由家中的女主人在廚房灶臺裡收集上一堆草木灰，家中的其他人將自家院子裡清掃的乾乾淨淨，再用鐵鍬鏟上收集好的草木灰在院子的中心畫上圓圈，最少要畫三圈，多則畫五圈，圍單不圍雙，大圈套著小圈，最後抓上一把糧食虔誠的撒在糧囤最小圈的中間，便被稱為「打囤」，祈願在新一年裡風調雨順、五穀豐登，一家人富足有餘，吃喝不愁。

三、採龍氣

二月二日是新一年中的卯月卯日，是雙卯的大吉之日，其次在星象中代表東方蒼龍的「龍角星」在這日從東方的地平線上冉冉而生，是生發之象，這一天也被認為是納祥轉運的好日子。人們要在這天的卯時，也就是清晨的5點至7點之間，趁著太陽升起從家中出門到室外，面向東方，深深吸上5口氣，讓全身充滿力氣和精神，也就是所謂的「採龍氣」，也是大吉之事，寓意著開啟了一年的好運年，財到福到喜事到，日子過得萬事順遂，好運連連。

清晨短暫外出「採龍氣」後，還可以在這天帶著家人孩子外出踏青，根據元代費著在《歲華紀麗譜》中的記載：「二月二日，踏青節。初郡人遊賞，散在四郊。」龍抬頭還標誌著陽氣生發，萬物呈現一片生機盎然，春耕也就此開始，這天外出郊遊，多呼吸新鮮空氣。古人還認為若是想求財運可以多向西這個方位走走，求家庭婚姻圓滿的則向北和正南兩個方位轉一轉，希望孩子學業有成的則去正往東方走，無論是真是假，帶著家人開開心心的去漫步散心，圖個高興快樂也是值得的。

二月二龍抬頭記得吃4樣食物

一、豬頭肉

在二月二龍抬頭當天，根據傳統習俗人們要吃龍食，豬頭肉就是其中之一。古人認為豬是「地龍」，豬頭也就寓意著龍頭，每到這天很多滷肉店就會格外的忙碌，與理髮店的生意不相上下，滷好的豬頭肉倍受歡，大戶人家甚至會將一整個豬頭部分買下來帶回家，吃了豬頭肉就代表著抬起了龍頭，是吉祥富貴的象徵，而且被滷成醬紅色的豬頭，吃完也寓意著鴻運當頭。

涼拌豬頭肉

所需食材：豬頭肉、洋蔥、香菜、辣椒麵、花椒、八角、香葉、白芝麻、香油、白糖、米醋、生抽、鹽、雞精。

1、滷好的豬頭肉切成片或條，洋蔥剝去表皮，切成細絲，香菜洗淨，切成長段備用。

2、製作辣椒油，碗中倒入適量的辣椒麵和白芝麻，鍋中倒油加熱把花椒、八角、洋蔥、香菜和香葉放入鍋中炸至焦黃後，用濾網將香料撈出留料油，料油趁熱倒入碗中，激發出香味。

3、製作料汁，碗中加入生抽和米醋各2勺、香油和辣椒油各1勺、半勺白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、將切好的豬頭肉、洋蔥和香菜放入大碗中，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

二、龍鬚麵

又細又長的龍鬚麵在龍抬頭這日也是傳統「龍食」之一，龍鬚麵是由來自山東的抻面演變過來的，因形似龍鬚故起名為龍鬚麵，它的歷史已經有300多年了，最早就是要在二月二龍抬頭食用，吃了龍鬚麵代表「扶龍鬚」，表達了對龍王的尊重和敬佩之情，並期望龍王可以庇佑全家，保家人平安健康。

陽春麵

所需食材：龍鬚麵、豬油、鹽、生抽、雞精、香菜、香蔥。

1、煮鍋中加入適量的清水，開大火燒至水煮沸，將適量的龍鬚麵下入鍋中，大火轉中小火煮製。

2、香菜摘去根部放入碗中浸泡兩分鐘後衝洗乾淨切碎，香蔥去頭洗淨切成蔥花備用。

3、找一個大小合適的空碗，碗中放入一勺豬油、半勺生抽、適量的鹽和雞精，倒入燒好的開水，將料攪拌均勻。

4、龍鬚麵煮好後撈入碗中，放入蔥花、香菜，將面攪散入味後即可食用。

三、春餅

許多人知道立春當天要吃「春餅」，並不知道在龍抬頭這天也要吃春餅，一張張又圓又薄的春餅被人們看作「龍鱗」，吃了春餅就代表摸了龍鱗，自然會收穫好運。做好的春餅，搭配著春季時令蔬菜，如韭菜、胡蘿蔔、豆芽等，再加上涼拌或爆炒好的豬頭肉、京醬肉絲，把這些都卷在「龍鱗」裡，味道鮮美，也象徵了團圓美滿。

春餅

所需食材：麵粉、少許鹽、食用油。

1、麵粉中加入適量食用鹽，攪拌均勻，一半用溫水攪出絮狀，一半用涼水和，將兩種面絮揉在一起團成團，醒發20分鐘。

2、麵團搓長條，切成小劑子按扁擀平，擀好後刷一層油，一個接一個摞在一起，摞6-10張之間均可。

3、摞好後用手向四周按壓，接著翻面按壓，再用擀麵杖從中間向外慢慢擀開，擀的時候不宜用力過大，從中間慢慢向四周推開就行。

4、蒸鍋中墊上屜布，把擀好的餅皮放進去，上汽後蒸10分鐘就行。蒸好後把餅皮一張張揭開就做好了。

四、餃子

餃子是出現在眾多節日裡的傳統美食，到了龍抬頭這日，餃子則以「龍耳」的名字出現。餃子的形狀似元寶，在二月二吃也寓意著財源滾滾來，這天的餃子餡最好包上春天的時令蔬菜，意為「有財」，蔬菜選韭菜更佳。正所謂「春食則香，夏食則臭」，春天的韭菜是最鮮美的，包成餃子不好吃才奇怪。此外這韭菜還有「長長久久」的寓意，龍抬頭來碗韭菜餃子吃，不只是財運亨通，家庭也是幸福美滿、長長久久。

韭菜豬肉餡餃子

所需食材：豬肉餡、韭菜、餃子皮。

1、韭菜簡單處理一下後清洗乾淨，控幹水分，用廚房紙將韭菜表面的水分擦乾淨。

2、花椒、薑片、蔥段用溫水浸泡10分鐘製成料水，肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、適量的鹽和薑末調味並攪拌均勻，將制好的料水倒入肉餡中至上勁，料水最好分三次倒入肉餡中，每次都要充分攪拌。

3、韭菜切碎，倒入2勺熟油或者香油拌勻，讓油充分包裹住韭菜碎，鎖住韭菜中的水分，保持鮮嫩的口感。

4、將拌過油的韭菜倒入肉餡中，攪拌均勻後用餃子皮包餃子。包好後，煮鍋接清水燒開，下入包好的餃子煮熟即可。

——老井說——

二月初二，蒼龍抬頭，在古代是倍受重視的一天，從古時候流傳下來了不少的習俗、食俗，同時也有許多忌諱在其中。比如在這天忌諱動針線，會刺傷龍眼；晚上不能去河邊及井邊擔水，容易驚擾了龍王晚間的行動；用石磨來磨麵也是大忌，會影響了龍抬頭，這些都被視作不吉利的事情。除了以上所提到的，大家還知道關於龍抬頭有哪些習俗、說法，歡迎在評論區留言！