黑糖饅頭怎麼做要詳細過程
2023-07-27 04:59:36
材料:麵粉、黑糖、乾酵母。
製作步驟:
準備食材。把黑糖加水融化後,慢慢倒入麵粉中,用筷子不斷攪拌,出現均勻的麵疙瘩,把它們揉成光滑的麵團。蓋上蒸鍋的玻璃蓋,等待麵團發酵。現在氣溫高,不用採取任何措施,靜等即可。大約四五十分鐘,麵團體積增加一倍,甚至能看到撐破了麵皮,露出了蜂窩。取出麵團,揉一揉,排出內部氣體,做成均勻的劑子。每個小麵團揉捏成需要的形狀,等待二次發酵,二十分鐘。開火,上氣後再蒸二十分鐘。關火後等五分鐘再出鍋。小貼士:
夏天發酵比較容易,如果冬季氣溫低,發酵慢,可以用四十度左右的溫水和面,水溫不能過高,否則酵母菌失去活性,不能發酵。二次發酵很重要,這樣蒸的饅頭更鬆軟,香甜,不易回縮。關火後等五分鐘再出鍋,也能防止饅頭回縮。
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