呈味核苷酸二鈉成分
2023-07-26 23:31:16 1
1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法製取；
2、因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
關鍵詞： 核苷酸 成分
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