油條正宗做法和配方高筋麵粉

2023-07-26 16:26:06 2

　　1、高筋麵粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺，鹽 一勺，鹼 2克，食用油 適量。

　　2、面+酵母+水+白糖活成麵團，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵團表面變幹。

　　3、等到麵團發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

　　4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

　　5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

　　6、繼續發酵至兩倍大，這時麵團是非常溼軟。

　　7、面板上抹油，雙手抹油。

　　8、將麵團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

　　9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

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