山東特色醬燜魚的製作方法

2023-07-15 07:05:46 1

　　1、食材：鯽魚500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

　　2、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。

　　3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。

　　4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。

　　5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。

　　6、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。

　　7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。

　　8、在鍋裡加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。

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