生抽老抽醬油三者的區別（生抽老抽醬油）

2023-07-29 20:16:16 2

生抽、老抽、醬油、味極鮮，相信經常做飯的朋友對於這4種調味品都不會陌生，它們都屬於是醬油，但是它們的用途又不一樣。一直以來我都不知道該怎麼用的，都是覺得想放哪個就放哪個，而且去購買的時候也會很糾結，好像它們都差不多，也不知道是都要買上點，還是買一兩種就可以了。後來，經過反覆地看它們瓶身上的配料和用途，總算是能區分出來了。下面我就把生抽、老抽、醬油、味極鮮的區別分享給大家，一起來了解一下吧！

我們現在去購買的醬油都是釀造醬油，它是通過大豆和小麥作為原料釀製而成的。釀製醬油又分為生抽和老抽兩種。平常我們在使用的時候就可以發現，生抽的顏色比較淡，味道更鮮美，我們搖晃生抽瓶時，它像水一樣，是很稀的。我們平時在炒菜或者是做涼拌菜的時候，就可以加入適量的生抽，它可以提高菜品的鮮味，還不會使菜餚變黑。

而老抽的話，就很濃稠，我們晃動瓶身，還會出現掛壁的情況，而且老抽的顏色更加深，也更鹹些。老抽在製作的過程中還會添加焦糖，由於老抽的這一特性，所以老抽更適合用於給菜餚上色。

再來說一說味極鮮，其實味極鮮也屬於生抽的一種，我們將兩種醬油倒出來根本看不出有什麼區別，顏色也是比較淡的。但是味極鮮又比生抽更加鮮，因為味極鮮是在生抽的基礎上再添加了鮮味添加劑，那麼我們在炒菜的時候，一個菜裡面就不要放兩種了。而且由於味極鮮本身就很鮮了，加了味極鮮的菜餚，我們就不需要再放雞精、味精之類的了。同樣的，味極鮮也適合炒菜或涼拌菜時，適量地添加。

還有一種瓶身上寫的就是醬油，其實它就是生抽，和生抽的特性是一樣的，它的顏色比較淡，也是可以用來炒菜或涼拌的。

另外，我們經常炒菜就可以發現，往往我們買回家的一瓶老抽，可以用上一年。而生抽和味極鮮一年都要好幾瓶，所以我們在選購老抽的時候，可以選擇品質高一點的老抽，畢竟它要保存的時間比較久。好的老抽是不容易變質的，而要是買了那種差的老抽，沒吃完就壞掉了，那樣就太浪費了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。