十種粥最簡單做法（40種家常粥做法及作用分享）

2023-04-15 03:59:21 2

01 蔬菜牛肉粥

　原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個，鹽若干 　製法：（1） 準備牛肉精肉並磨碎。 　　 （2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 　　 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。 　　02 豆腐粥

　　原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干 　　製法：（1） 將豆腐切成小塊。 　　 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 　 　（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。 　　03 雞蛋粥

　　原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干 　　製法：（1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。 　　 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。 　　 （3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

　　04 蔬菜魚肉粥

　　原料：魚白肉30克，胡蘿蔔1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若干，米飯1/4碗 　　製法：（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。 　　 （2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 　　 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 　　 （4） 煮至粘稠時放入醬油調味。 　　05 乾酪粥

　　原料：米飯1/6碗，水1/2杯，乾酪5克 　　製法：（1） 將乾酪切碎。 　　 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 　　 （3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。

　　06 豌豆粥

　　原料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干 　　製法：（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。 　　 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 　　 （3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。 　　 （4） 加鹽調味。

　　07 胡桃粥

　　原料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽若干 　　製法：（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。 　　 （2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 　　 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。 　 （4） 煮好後用鹽調味。

　　08 蘋果麥片粥

　　原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個 　　製法：（1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。 　　 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

　　09 魚肉牛奶粥

　　原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干 　　製法：（1） 將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。 　　 （2） 將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。

　　10 芋頭粥

　　原料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干 　　製法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。 　　 （2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。 　 　（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。 　　 （4） 煮至粘稠後加醬油調味。

　 11 土豆粥

　　原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干 　　製法：（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。 　　 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。 　　 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。

　　12 乾酪麵包粥

　　原料：主食麵包1片，牛奶2/3杯，乾酪粉1/2匙 　　製法：（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 　　 （2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成 蛋糕粥。

　　13 胡蘿蔔酸奶粥

　　原料：胡蘿蔔1/10個，麵粉1小匙，捲心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干 　　製法：（1） 將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。 　　 （2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。 　　 （3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好

　　14 番茄粥 　　原料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干 　　製法：（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。 　　 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋燜煮。 　　 （3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。

　　15 雞肉粥 　　原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干 　　製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。 　　 （2） 將菠菜燉熟並切碎。 　　 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

　　16 裙帶菜紅蛤粥 　　原料：幹紅蛤2個，幹裙帶菜20克，大米1/4杯 　　製法：（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。 　 　（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 　　 （3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 　　 （4） 煮好之後用鹽調味。

　　17 紅薯雞蛋粥 　　原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙 　　製法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。 　　 （2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 　　 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。 　　 （4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

　　 18 慄子粥 　　原料：慄子5個，海帶清湯1/2杯 　　製法：（1） 將慄子煮熟之後去皮，搗碎。 　　 （2） 海帶清湯煮沸後加慄子同煮。 　　慄子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用慄子，效果較好。

　　19 蔬菜粥 　　原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若干，香油、醬油若干 　　製法：（1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 　　 （2） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。 　　 （3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

　　20 大醬粥 　　原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若干 　　製法：（1） 將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。 　　 （2） 蔬菜加清湯煮製，隨後放入米粥同煮。 　　 （3） 煮好之後放大醬調味。

　　21 胡蘿蔔粥 　　原料：胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量 　　製作：把胡蘿蔔洗淨去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥（如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖） 　　特點：清香適口胡蘿蔔味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿蔔素B族維生素；脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。

　 22 脊肉粥 　　豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘鹹平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良。　　原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 　　製作： 先將豬脊肉洗淨切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥。待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。

　　特點： 粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血

　　23.蓮子桂圓粥 　　[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 　　[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 　　[用法]每日2次，溫熱食用。 　　[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。 　　[評註]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

　　24.八寶粥 　　[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 　　[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。 　　[用法]分頓調糖食用，連吃數日。 　　[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。 　　[評註]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

　　25.柏子仁粥 　　[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 　　[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。 　　[用法]每日2次，連服3天。 　　[作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 　　[評註]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮髮油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥。

　　 26.酸棗仁粥 　　[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。 　　[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 　　[用法]早晚溫服。 　　[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。 　　[評註]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過長能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

　　27.小米棗仁粥 　　[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 　　[做法]將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。 　　[用法]每日2次，加蜂蜜溫服。 　　[作用]補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。 　　[評註]酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

　　28.綠豆粥 　　[原料] 綠豆30g，粳米100g 　　[做法] 　　①將綠豆、粳米淘洗乾淨。 　　②把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。 　　[營養] 內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。 　　[功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

　　29.銀杏粥 　　益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 　　做法： 　　銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 　　銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 　　 　　30.金銀花粥 　　材料：金銀花30克，白米30克。 　　做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。 　　功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。 　　 　　31.蓮藕粥 　　材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。 　　做法：先將蓮藕洗淨切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。 　　功效：益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天裡食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。 　　 　　32.白木耳粥 　　材料：白木耳60克，糯米100克。 　　做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。 　　功效：滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。 　　 　　33.紅棗粥 　　材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。 　　做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。 　　功效：具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。 　　 　　34.麥冬竹葉粥 　　材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。 　　做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。 　　功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。 　　 　　35.豆漿粥 　　做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。 　　功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利溼，並適用於治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸症。 　　 　　36.薄荷粥 　　做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用幹薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。 　　功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。 　　 　　37.菊花粥 　　做法：用XX花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。 　　功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 　　 　　38.蘆根粥 　　做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生薑2片，將蘆根洗淨、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生薑煮成粥，分2次服食。 　　功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。 　　 　　39.雞粥 　　主料：雞肉200克 　　調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，薑片5克，香菜末。 　　做法： 　　1：將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥 　　2：雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。 　　3：把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。根據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。 　　特點：味道鮮美可口，常食可滋養五臟、補氣血。 　　 　　40.皮蛋瘦肉粥 　　煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。 　　要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下： 　　1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 　　2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的； 　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略 　　略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下： 　　豬肉一塊，衝洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味； 　　4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中； 　　5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 　　6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。 　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。 　　 　　41.南瓜粥 　　原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 　　做法： 　　1、先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥； 　　2、將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯； 　　3、加入適量的白糖或者放涼 後加入蜂蜜； 　　我個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了，為了身材著想，我就沒有加糖。而且放冰箱冰過以後更好喝