網紅小吃加盟店滷肉飯,網紅外賣店菜餚包 你點的外賣=菜餚包加熱+新鮮素菜+米飯?

2023-04-02 10:13:42 1

你有沒有想過，自己點的外賣並不是現場炒制，而只是用一個真空菜餚包加熱而成的?近日，記者走訪了在美團、餓了麼平臺上銷量靠前的外賣門店，發現大量外賣店都沒有堂食，而是在使用菜餚包：有的搭配使用，有的則是全部使用。有顧客下單，商家就取出沸水中加熱後的菜餚包，搭配上素菜和米飯，這樣，一份外賣就出爐了。而點外賣的人不會知道，這份外賣並不是現炒的，菜餚包大多保質期三個月到半年。

成都部分網紅外賣店使用菜餚包：你吃的菜可能10天前做的

近日，成都商報記者走訪了在美團以及餓了麼平臺上銷量靠前的外賣門店，發現大量網紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜餚包：有的全部使用，有的則是搭配使用。

有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱後的菜餚包，搭配素菜和米飯網紅小吃加盟店滷肉飯，一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道，這份外賣並不是現炒的——菜餚包大多保質期三個月到半年。

外賣商家表示，使用菜餚包一方面是門店增多後的標準化要求，「便於複製發展，而產品安全也會更加可控」，另一方面這也是外賣行業高速度的要求。

當然，外賣商家並沒有告訴點餐人——這也是生產廠家的建議。他們認為，在客戶不了解的情況下告知，擔心會適得其反，「飛機上吃的也是復熱的餐包食品，也沒有告知，我們選擇了跟隨行業內的做法。」

記者調查

多個外賣網紅店使用菜餚包

8月3日下午2時許，「外婆滷肉飯」建設路店。儘管高峰期已過，仍有不少騎手在店門口等著取餐，機器裡不時傳來「你有一份新的訂單」的聲音，店內並無堂食的空間。

這家店同時在美團和餓了麼平臺上開了店，記者注意到，在美團平臺上，這家店月銷售量23455件，在餓了麼平臺上，它月售5560件，屬於高銷量的網紅店。店並沒有堂食空間，店內一個不足10平米的前廳是接單和出餐區，一道帘子之後的區域則是「餐食加工區」。 「我們使用的菜餚包，都是正規廠家生產的。」一位店員直接說道。她未能同意記者進入「廚房」。

在記者的要求下，店長拿出了一份紅燒肉的菜餚包，「放在沸水裡加熱一定時間，然後撕開後倒在米飯上，整理搭配好後就可以由騎手送出了。」他介紹。成都商報記者注意到，這份菜餚包由綿陽市米小福食品有限公司生產，封口列印的生產日期為今年7月23日，已生產了10天。包裝上顯示，產品執行的是GB7098-2015，保質期半年。查詢後，記者了解到該國標針對的是罐頭食品。

當天下午4點過，另一家外賣網紅店「湯小鮮和範小滿」建設店偶有訂單，店內擺放了數個微波爐網紅小吃加盟店滷肉飯，一旁擺放著數盒搭配好的餐，不時有店員將菜餚包拿進微波爐中加熱。這家店在美團外賣平臺上月銷量11561件。店負責人告訴記者，他們用的是四川無廚食品有限公司生產的餐包。

一些外賣店也會搭配著現炒的菜，使用菜餚包。互助路附近一家名為「妙滷巧藝」的外賣店，在美團平臺上月售6705件，在餓了麼平臺月售441件。記者以推銷餐包的名義到店，店主則表示已經在用。他讓記者從一個紙箱中抽出了一份「麻辣牛肉」菜餚包，記者注意到，該菜餚包生產日期為今年7月12日，保質期180天，生產商為四川無廚食品有限公司，包裝上寫著「健康、省時、省力」的字樣，執行的企業標註則是參照《食品安全國家標準罐頭食品》。店主表示，菜餚包店內只是搭配著使用，「一天也就用五十包吧，總店要的量會大一些。」

「媽媽在家」外賣店在美團平臺上月售1844份，在餓了麼平臺上月售8777份，在滴滴外賣平臺上月銷超過7500份。面對記者的推銷，店員表示店內已經在用菜餚包了，並從冰箱中拿出一包「香辣辣子雞」，今年7月初生產，保質期為300天。「咖喱牛肉的用得多一點，一天五六十包。」

外賣商家：

用菜餚包更標準化，還更「高效」

「菜餚包不是『剩飯剩菜』。」上述「外婆滷肉飯」建設路店一名工作人員說。他指著包裝上的執行國標和產品生產許可證號，說：「產品都有認證，和方便米飯差不多。」他稱，最初店內是自己單鍋製作，「店內炒做不到工廠內的衛生標準，之後開始用菜餚包。」

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