野菜薺菜全家人最愛這樣吃（比薺菜營養比韭菜鮮）

2023-04-16 05:36:02

導語：4月這菜抓緊吃，比薺菜營養比韭菜鮮，包包子最香，營養好吃不上火！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我。

小白菜是春季我們常吃的蔬菜，每年的一到四月份是它的最佳食用期，此時的小白菜鮮嫩又營養！小白菜又叫青菜、油白菜，它的口感清香鮮甜，葉子上面呈淡綠色，底端呈白色，肉質肥厚，脆嫩鮮美。小白菜所含的營養成分非常豐富，是蔬菜中礦物質和維生素較為豐富的蔬菜，而且特別均衡，蛋白質、維生素C、和鈣、磷、鐵的含量都特別高，具有解熱除煩，清肝去火、利尿解毒、促消化等功效。

小白菜可以炒著吃，做湯吃，蒸包子更是鮮美好吃，我家三天兩頭做著吃，大人孩子都喜歡，下面我就分享一下小白菜包子的好吃做法，一起來看看吧：

1.取適量的麵粉倒入面盆中，加入5克酵母粉和一勺白糖，攪拌均勻後再分少量多次倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，500克麵粉大約加入260克左右的溫水，將面攪拌成絮狀沒有乾麵粉時下手揉面，揉光滑後蓋上保鮮膜醒發至2~3倍大。

發麵時加入適量的白糖，可以促進酵母的發酵，縮短發酵的時間，另外，用溫水和面，發麵的速度也會比用涼水更快，注意，不要用太燙的熱水，不燙手的溫水即可。

2.先將小白菜摘去老葉，掰開後清洗乾淨，然後切碎剁細放入盆中，加入半勺食鹽攪拌均勻剎一下水分，5分鐘後擠出小白菜中多餘的水分，放入盆中備用；再取一塊老豆腐放入開水中焯水1分鐘去除豆腥味，然後控水取出放到菜板上，用刀拍碎切細備用；一棵蔥切蔥花備用。

做小白菜包子時，小白菜不要焯水，加鹽剎水比焯水後的小白菜味道更鮮美、香味更濃鬱。

然後將豆腐和蔥花放入切細的小白菜中，加入兩勺食用油，攪拌均勻鎖住小白菜的水分後，再加入適量的食鹽、胡椒粉、少許生抽、蠔油和香油調味，攪拌均勻即可，餡就調好了。因為我們做的是素餡包子，沒有加肉，所以可以適當多加一點植物油。

3.面發好後，可以看到體積明顯增大，而且用手拽一下，可以看到裡面有很多分布均勻的蜂窩眼，這時就可以開始包包子了。

將麵團取出後揉一揉排氣，然後分成大小相等的面劑子，再用擀麵杖擀成薄餅，中間放上小白菜豆腐餡，沿著邊用自己擅長的手法包起來。

4.包子包好後不要著急上鍋蒸，先將蒸鍋中加入足夠量的水，然後在蒸屜中墊上一層苞米葉子，防止包子粘鍋，接著放入包子，蓋上鍋蓋不開火，將包子進行二次醒發。二次醒發是包子暄軟好吃的關鍵。

大約醒發20~30分鐘後，看到包子變大，用手掂一下感覺很輕，就可以開始蒸了。大火燒開後繼續蒸15分鐘左右，然後關火，再燜3分鐘後開鍋。關火後切記不要直接開鍋，會使包子皮塌陷，不好看。

4月小白菜正鮮美，遇見了別手軟，加豆腐蒸成素餡包子，鮮美營養又解饞，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點讚 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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