雪蛤正確做法（雪蛤及相關菜品）

2023-04-13 14:35:25 2

雪蛤學名「東北林蛙」，是生長於中國東北林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱「雪蛤」。雪蛤以其珍貴稀少，還有滋補養顏的功效，深受人們的喜愛。

雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力，鍾毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力，所以，雪蛤有自然界「生命力之冠」之稱。

雪蛤以產地論，長白山出品的黃色肚皮的雪蛤，且生長期為3年以上最佳。以雪蛤油論，以塊大肥厚、顏色淡黃而帶光澤者為最上乘。

雪蛤油又叫林蛙油，其實是雌林蛙的輸卵管制成的。市面上常見的雪蛤有雪蛤線油，聯體油，淨油(碎油)，這三種雪蛤主要區別在加工方式。

1、線油：線油外觀線型，優點在於活體取油，無雜質，不需額外清理，品質最高，價格最貴，線油中存在黑龍江油，和朝鮮油的仿冒品，普通消費者很難辨別。

2、聯體油：聯體油外觀類似蝶形，為雪蛤油最傳統加工方式，需要自行清理雜質。因其外觀無法仿製，無假貨，價格居中，清理方便，長久以來備受歡迎。

3、淨油：淨油也稱碎油，片油。就是已經去除雜質的雪蛤碎油，幹品極易仿製，市場上流通的碎油99%都是假貨，但是因為價格實惠，也有其忠實消費群體。

雪蛤能夠補腎益精、養陰潤肺，有降血脂的功效和增強機體免疫力的功效，是滋補養顏的聖品。而且老少皆宜，可以長期服用，但是切記不能多吃，一次大概最多用10~15克，一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。

如何泡發雪蛤：

取出雪蛤1克~2克，放碗裡，碗裡加上水100ml~200ml，放上水泡8~10小時。

真正的雪蛤會泡發特別大，可以發到55倍以上。

泡發後的雪蛤，晶瑩剔透，顏色，透明，形狀，棉花球狀。

一起來看看雪蛤能做哪些佳餚~

白蓮椰汁燉雪蛤

冰糖雪蛤

蝦仁蛋白炒雪蛤

雪蛤豆腐