日式味增湯各種做法（正宗傳統日式味增湯）

2023-04-14 06:57:52 1

在家製作正宗的日本味噌湯非常容易！味噌湯不僅美味可口，而且還帶來許多健康益處。通過這篇食譜教程，了解如何在家製作這碗滋補湯。

多數日本餐廳，一碗米飯通常搭配傳統的日本湯叫 味噌湯（味噌汁）。根據地區、季節和個人喜好，您會發現日本有很多種類的味噌湯。除了經典的豆腐和裙帶菜組合，我們還使用許多不同的食材來製作。

味噌湯由3種成分組成：高湯，味噌和食材。接下來將詳細介紹如何製作：

日本湯料是許多日本料理的基本成分。如果您想製作正宗的日本味噌湯，則必須使用高湯作為湯底。

您可能不熟悉高湯，但實際上它是人們在家中製作的最簡單、最快捷的湯。

好多食譜使用速溶高湯粉或顆粒作為湯底。但是，我不建議您使用此選項，因為大多數高湯粉品牌都含有味精，而且味道和香氣不會持續很長時間。

10分鐘內就可以製成高湯湯底！在許多食譜中都可以使用高湯。您可以製作一些高湯，放在冰箱冷藏存放3-5天，隨時可以使用。

味噌（みそ），又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

味噌以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌與豆類通過真菌繁殖而製得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

一般，每一湯碗（200 ml湯底）加入1大勺（18 g）味噌。重要提示–切勿在添加味噌後再煮味噌湯，因為它會失去味道和香氣。

根據食材烹煮的時間，決定先後順序，當您在湯中使用不同的蔬菜或海鮮時，請遵循以下快速提示：

· 蘿蔔

· 蛤蜊

· 南瓜

· 洋蔥

· 土豆

· 蕪菁

· 油炸豆腐

· 豆芽

· 白菜

· 蛋

· 茄子

· 大蔥蘑菇

· 金針菇

· 韭菜

· 秋葵

· 素麵

· 菠菜

· 豆腐

· 裙帶菜/海藻

· 4 杯 水

· 1 塊 幹海帶 （10克）

· 1 杯 乾柴魚片

· 1 杯 高湯湯底

· 1 勺味噌 （18克）

· 蔬菜等食材

· 蔥花

1.用溼毛巾清潔海帶，然後浸泡海帶30分鐘或過夜（首選）。千萬不要洗海帶，也不要去除白色物質-那就是鮮味！只要確保沒有髒顆粒。

2.將海帶連水倒入鍋中，用中低火慢慢煮沸，以便儘可能多地從海帶中提取鮮味。在湯汁沸騰之前（變得粘稠），取出海帶。

3.如果您不是素食主義者，加入柴魚片，然後將其煮30-60秒。關掉火，放10分鐘。

4.過篩濾出殘渣，現在大約有4杯高湯湯底。在冰箱中冷藏最多保存3-5天。

5.這裡，製作2份的味噌湯。您可以使用公式：1杯（200-240毫升）高湯 1勺（18克）味噌 = 1份味噌湯。如果添加更多的成分/蔬菜，湯的量將增加，並且您還將需要更多的味噌。在平底鍋中加入2杯（480毫升）高湯，加熱。

6.如果您趕時間，沒有時間做高湯，您可以使用高湯包或高湯粉製成速溶高湯。

7. 添加蘿蔔條，煮沸後，降低熱量並慢火煮至變軟。如果您要製作蛤蜊味噌湯，將蛤蜊加入湯底中，將其煮沸，然後打開鍋蓋，關掉火源（不要煮過頭）。

8. 湯汁沸騰後，加入綠葉蔬菜、蘑菇、炸豆腐，再次煮沸（不要過度沸騰）。

9.先添加少量的味噌（您可以從2勺味噌開始）。將味噌慢慢加入篩子中，讓它完全溶解。

10.味噌完全溶解後加入豆腐，直到湯變熱為止，但不要煮沸。

11.加入泡發好的裙帶菜（海藻）煮沸。出鍋前加入蔥花，點綴顏色。

1.幫助維持健康的消化系統

喝味噌湯可帶來有益的益生菌，有助於改善您腸道對營養的整體消化吸收。

2.良好的營養來源

味噌湯富含礦物質以及銅、錳、蛋白質、維生素K和鋅。因此，每天喝一碗熱熱的味噌湯就像服用天然補品。

3.對骨骼有益

味噌湯提供了許多補充骨骼營養的礦物質，例如鈣、鎂和錳，有助於降低患骨質疏鬆症的風險。

4.改善你的心情

味噌湯中的天然化合物，例如維生素K2，亞油酸和皂苷，可降低患心臟病的風險並降低膽固醇。

為了享受味噌湯的驚人健康益處，建議製作自己的味噌湯。速食味噌湯效果不佳，因為它們往往含有較高的鈉，並可能包含其他防腐劑。當然也有一些好的品牌，所以一定要閱讀成分標籤。

既然您已經學會了如何在家製作味噌湯，希望您每天都喜歡這碗滋補湯！

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