競店分析應該從哪幾個維度（從最新代表性首店看六大細分市場眾生相）

2023-04-14 10:12:24 1

聯商專欄：高端羽絨服、動漫潮玩、超市、螃蟹餐廳、復古風的江南菜系餐廳、港式與廣式茶餐廳近期頗受市場歡迎，新品牌首店不斷破土而出的同時，這六大細分市場又有哪些新看點，聯商網上海商業情報專欄帶大家一起看看。

一、高端羽絨服首店代表品牌

Canada Goose華東首店上海ifc 11月5日開業

Canada Goose上海ifc店佔地面積約215平方米，並配置品牌特有的恆定氣溫零下25攝氏度的低溫體驗式/試衣間COLD ROOM——讓顧客可在寒冷環境中切身感受Canada Goose產品的功能性，並為自己的出行挑選最為合適的產品與款式。店內陳列眾多暢銷款式及2019秋冬新品，包括男女裝Canada Goose 加拿大鵝黑標系列、派克大衣、輕量羽絨服、針織系列、配飾以及專為亞洲人體型研發的「Fusion Fit」版型。

高端羽絨服細分市場眾生相：

加拿大鵝聯手香港ImagineX 俊思集團開拓大中華區市場，並將地區總部設在上海，2018年10月中國首家直營精品店進駐香港國金中心，11月內地首店登陸北京三裡屯太古裡，2019年3月內地第二店/東北首店入駐瀋陽萬象城，11月大陸第三店/華東首店進駐上海國金中心。

在此之前，稱為羽皇的Moncler法國奢侈品羽絨服品牌——MONCLER於2009年率先進入中國並在上海恒隆廣場開出首店，如今已遍布全國各大城市的高端商場。今年十月，法國奢靡羽絨服Nivose在上海港匯恒隆廣場開出中國首店，隨著11月Canada Goose進駐上海ifc，上海的高端羽絨服品牌達到了三家。此外，加拿大Moose Knuckles高端羽絨服品牌則於今年年初在上海恒隆廣場開設過快閃店以測試市場。

二、動漫潮玩首店代表品牌

IPSTAR|潮玩星球X IQ 即時美術館藝術主題店 上海環宇薈 11月10日開業

IPSTAR|潮玩星球是艾漫旗下 IP 衍生品線下零售品牌，繼二次元動漫展之外，其線下體驗零售店潮玩星球，已在上海、北京、廣州、成都、南京、杭州、武漢等城市設有多種不同類型的20 多家門店，今年更是全面加速發展。

繼今年國慶在上海三鄰橋開出IPSTAR|潮玩星球·美食星球與食然自怡麵包店，此次全新開設的旗下首家藝術潮玩實體店—— IQ 即時美術館藝術主題店,匯聚電影，設計，插畫...各個領域的奇思妙想，感受藝術潮流的魅力所在。在這裡，可以領略奈良美智，村上隆，草間彌生等當紅藝術家們稀奇古怪的頭腦風暴；也可以看到BB熊，Kaws，Rick & Morty等最in的藝術文化世界。

動漫潮玩細分市場眾生相：

近期以泡泡瑪特POP MART與潮玩星球為代表的新型潮流文創動漫二次元品牌大幅擴張，POP LIFE、模玩之魂、野獸王國、anime prpr、超急番、大讚光合、Animate等大量動漫二次元首店也不斷破土而出並獲得購物中心的邀約，相關品牌的進駐能為年輕化定位的購物中心帶來一定比例的年輕客源增量，從而降低購物中心顧客的年齡結構，究竟哪些品牌能在這場爭鬥年輕人的商戰中更能贏得購物中心與市場的同步青睞，讓我們拭目以待。

三、超市首店代表品牌

蘇鮮生超市上海首店 五角場蘇寧易購廣場 11月1日開業

多元化的綜合零售大鱷蘇寧集團旗下蘇鮮生，與阿里的盒馬鮮生、京東的7-FRESH、永輝的超級物種並稱為「超市 電商 餐飲」的超市新零售四少。2017年4月，蘇寧集團在徐州推出了全國首家「SU FRESH蘇鮮生」精品超市，主營蔬果、牛奶、肉類、海鮮、鮮花等商品。與阿里的盒馬鮮生類似，蘇寧的蘇鮮生蘇鮮生提供3公裡範圍內半小時閃送服務，為大家帶來全新、極致、貼心、便捷的購物體驗。

伴隨五角場蘇寧易購廣場的改造，蘇寧集團旗下蘇鮮生超市、蘇寧極物、蘇寧易購電器、蘇寧影城、蘇寧小店便利店聯袂進駐，徹底顛覆原有的「蘇寧電器商場」印象。

超市細分市場眾生相：

雖然傳統大賣場風光不再，蘇寧、物美今年分別收購了家樂福與麥德龍兩大外資超市龍頭企業，但民以食為天，超市始終是商業地產不可或缺的主力店。據中商數據統計，上海今年已吸引了美國Costco開市客量販式會員店、德國ALDI奧樂齊超市、蘇鮮生、集市生活（永輝超市旗下）、Deli life食和家精品食品館、盒馬菜市、本來鮮（本來生活網旗下社區生鮮）、廣州錢大媽社區生鮮、盒馬mini、美團買菜線下站（美團小象事業部）、逸刻Ego便利店、誼品生鮮24小時折扣店眾多模式完全不同的超市新首店，哪幾家能夠在競爭中勝出呢。

四、螃蟹餐廳首店代表品牌

美國ShakingCrab中國首店 上海長寧來福士 10月31日開業

這是家擁有15年歷史的美式手抓海鮮餐廳，由一對德克薩斯州的漁民夫婦在達拉斯創辦，Shaking Crab主打Cajun（美國網紅醬料）風味的海鮮料理，蝦、小龍蝦、蟹、龍蝦、花蛤等各類海鮮應有盡有而風靡全美，其最大特點為不設餐具，鋪上油紙、食物裝在塑膠袋裡、帶上手套上手直接開吃，簡單點說就是國內前幾年風行一時的美式海鮮餐廳——水貨餐廳的正宗美國鼻祖。Shaking Crab在全美共有17家門店，被譽為「美國旅遊必吃餐廳」，如今第18家分店來到了上海長寧來福士。

螃蟹餐廳細分市場眾生相：

美式手抓海鮮餐廳曾在國內大行其道，但在此類餐廳大多已在內地偃旗息鼓的今天，Shaking Crab憑藉其優質的海鮮貨源與獨家醬料依然有望在中國市場勝出。事實上，美國網紅餐廳近年來紛紛選擇上海作為進駐中國大陸的首站，例如之前美國海鮮國民品牌Red Lobster(紅龍蝦)海鮮餐廳和紐約網紅蛋糕店Lady M 進駐上海金融中心ifc開設中國內地首店，美國神級漢堡店Shake Shack內地首店登陸上海新天地均贏得極大的反響。

另一方面，以螃蟹為主打單品的餐廳也日漸增多，新加坡、斯裡蘭卡、美國、日本、中國不同品種不同口味的螃蟹一起在上海市場爭奇鬥豔，諸如來自新加坡的螃蟹之家House of Seafood、科倫坡Ministry of Crab 螃蟹部餐廳、美國Shaking Crab、耕海蟹將軍、日本蟹的岡田屋，以及中國大閘蟹專賣餐廳的蟹尊苑、成隆行蟹王府、蟹家大院，香港龍碼頭螃蟹王與橋底辣蟹，且看主打阿拉斯加帝王蟹與加拿大雪蟹的美國Shaking Crab如何在這場螃蟹大戰中建立自己的差異化優勢。

五、復古風的江南菜系首店

拾紫餐廳中國首店 上海來福士 10月12日開業

近日，堪稱枚青的升級版——拾紫進駐上海來福士開出了全國首店。 拾紫宋宴以宋代深厚的文化底蘊為基礎，帶來美輪美奐的東方美學。傳統復古與現代風格相結合的拾紫餐廳以宋代文人生活情趣為基調，餐廳環境的色彩來源於宋人的「清綠山水畫」，整體空間的建築架構以宋代園林造景為靈感，結合宋代文人雅士的生活四大趣事，還原了宋代文人的風雅生活。

國潮復古風的江南菜系餐廳細分市場眾生相：

國潮復古風已進入各行各業，杭幫菜中主打宋朝風的桂滿隴、蟲二酒肆、枚青臨安酒肆、拾紫均收穫擁躉無數。黛月·耕碾工坊、米桃十裡春風、江南裡、浙裡、暗戀桃花源、黛瓦裡巷、南京大排檔等以不同朝代中國文化元素進行主題裝飾的古色古香視覺系餐廳紛紛開拓購物中心市場成為獨特的風景線並大獲成功。

六、懷舊風的港式/廣式茶餐廳首店

敏華冰廳華東首店 上海來福士 9月28日開業

香港的老牌網紅餐廳其前身是火爆旺角46年的文華冰廳，非常受各路明星的歡迎！今年7月，敏華冰廳大陸首店開進廣州天河城六樓並一炮而紅，9月乘勝追擊進駐上海來福士廣場，同樣憑藉濃鬱的香港懷舊風情與出色的出品而贏得大批粉絲。

陶陶居江浙滬首店 上海新天地11月25日試營業

創立於清光緒年間的陶陶居是廣州飲食業中的百年老字號，主營廣式茶點、粵菜小炒、粥粉面飯。目前，陶陶居餐飲業務由食尚國味集團運營，陶陶居自2017年首次將店開出廣州走進廈門SM新生活廣場，2018年陸續進駐深圳海岸城、卓越中心，2019年首次進駐上海登陸新天地大獲好評！陶陶居高端品牌金牌陶陶居則進駐廣州太古匯、深圳萬象天地。

港式廣式茶餐廳細分市場眾生相：

粵式點心茶樓茶餐廳始終是上海最受歡迎的菜系，廣州和香港的茶餐廳進駐上海也總能收穫粉絲無數，故而上海吸引了大量茶餐廳首店品牌，例如香港太興集團香港老牌茶餐廳敏華冰廳華東首店——上海來福士廣場，香港FCC餐飲集團旗下譽八仙兄弟首店——靜安大悅城，得龍燒臘首店——長寧來福士，廣州點都德華東首店及利東餐室首店——中海環宇薈，粵來記茶室首店——盧灣日月光，逸點首店——凱德晶萃，合興發茶冰室首店——漢口路，靠得住茶餐廳首店——環球港，東發道茶冰廳首店——福州路等均大獲成功。

上海頗具知名度的粵式茶餐廳還包括，避風塘、新旺、太興、翠華、龍記、唐宮茶點、查釐士、查餐廳、港島金沙、衡山小館、永祥燒臘茶餐廳、小龍鳳、大馬頭、維記、美譽餐室、馬馬地茶餐廳以及上海本地老字號杏花樓與新雅茶室均粉絲無數。具備品牌及出品優勢的陶陶居與敏華冰廳進駐上海市場必然火爆，且看兩者下一步如何在上海及華東拓展。

（來源：聯商高級顧問團成員、聯商網上海商業情報專欄 郭歆曄）