新風口民宿搭配攻略（既有梧桐樹下的外擺位）

2023-04-12 15:29:40

圖說：在上海新天地，市民在露天外擺位用餐 來源/採訪對象供圖（下同）

梧桐樹下的外擺位，是上海商業氣質的一種體現。在疫情防控常態化的當下，也是助力餐飲行業復甦，滿足市民消費需求的良方。這兩天，隨著上海有序推進復商復市，全面恢復全市正常生產生活秩序，不少餐飲企業通過外擺位或戶外就餐區提供堂食服務，讓街邊的煙火氣逐步回歸。記者從部分購物中心、百貨商場獲悉，場內餐飲品牌也開始限流恢復堂食，讓市民真真正正「下館子」。

部分餐廳率先恢復限流堂食

「從6月7日起，百聯世紀購物中心營業時間調整為10:00至22:00。餐飲品牌開放堂食（限流）。」昨天晚上，在陸家嘴上班的白領金女士收到百聯世紀購物中心公眾號的一條推送，她立刻截圖發在了名為「飯搭子」的小群裡，召喚幾位要好的同事，第二天中午就去搓一頓。「吃川菜還是東南亞菜？港式茶餐廳我也可以的！」一片響應聲中，金女士決定上午先打電話預約，提前佔好位子。

「百聯世紀是在6月1日恢復營業的，當時餐飲業態主要開放外賣、自提業務，通過線上接單，做到無接觸配送、零接觸支付。經過一周左右的運行，餐飲品牌從6月7日開始限流恢復堂食。」百聯世紀購物中心副總經理馮國強告訴記者，為了確保防疫安全，堂吃人數不能超過座位數的50%，每桌之間也要求隔開一定的距離，「餐飲恢復堂食後，有望進一步吸引客流，增加營業額，提振餐飲企業的信心。」

不僅是百聯世紀，上海陸家嘴中心、華潤時代廣場、前灘太古裡等商場的部分餐飲品牌也逐步恢復室內堂食。華潤時代廣場恢復堂食的品牌既有湊湊火鍋·茶憩、撈王等火鍋品牌，也有唐宮、一忘一座雲南菜、鬍子大廚等中式餐飲，當然少不了日式、泰式等異國風味，約20家餐廳。因為餐廳堂食限流，華潤時代廣場還提醒消費者可以通過電話諮詢預約。

圖說：前灘太古裡設置了戶外用餐區

而在前灘太古裡，布朗石餐廳酒吧、SHACKSHAKE、千兩日本料理店等均已開放室內區域，供消費者用餐。布朗石餐廳酒吧的店員表示，顧客入內需要掃描場所碼並測量體溫，無論是室內還是室外區域，只開放50%的座位，相當於一桌隔一桌坐。千兩日本料理則開放了室內區域的部分座椅，室外就餐區的桌子上印著「注意防疫距離，請勿挪動座椅，請使用消毒液並及時佩戴口罩」的提醒，每桌還放置了一瓶消毒液。

「全市的漢堡王餐飲基本都已復工，僅剩下4家暫定下周復工，也就是說超過97%的餐廳重新營業了。」漢堡王相關負責人表示，目前恢復堂食的餐飲有7家，分別在浦東新區和奉賢區。「餐廳環境已經全面消殺，設備也完成清洗，每家餐廳都放置場所碼，請消費者掃描後再點單。正餐菜單也全面恢復了。」

外擺位上享受陽光和美食

更多商圈的餐飲品牌仍以線上點單、線下自提或外送的方式恢復營業，外擺位成為現階段顧客享受堂食樂趣的主要區域。

白色小方桌，紅色高腳凳，在吉士星座上海新天地店的門口，10桌室外餐位在中午高峰期座無虛席。「現在只能在戶外用餐。」吉士星座負責人麥克告訴記者，為了避免排隊，餐飲採用預約制，顧客可以提前一兩天電話訂位。「現場等候也可以，但我們會留下顧客電話後，建議他在周邊逛逛，等我們通知，避免排隊時造成聚集。」

圖說：新天地外擺餐位

有顧客用餐完畢後，服務員端走盤子，還要清潔桌面。除了用洗潔精擦去油膩，還會拿出酒精噴壺，對著桌椅噴灑後再擦乾。「特殊時期，我們還是要做好防疫舉措。」他表示，來用餐的客人大多是老顧客，也有周邊上班的白領，不少人衝著外擺位而來，「大家既想念這一口味道，也想念相約在一起的快樂」。

而在新天地時尚三樓的南裡食集，更多餐飲商戶已經為恢復堂食做起了準備。儘管公共就餐區域目前尚未開放，但記者看到，每一張桌子上都放著小桌牌，上面印著場所碼。工作人員表示，一旦恢復堂食，顧客入座後就能掃一掃「餐桌碼」後就餐，確保安全。

圖說：新天地時尚的南裡食集尚無開放公共區域用餐，但已擺上了「餐桌碼」

帶著上海人情有獨鐘的煙火氣，小楊生煎的多家門店也已經復工。記者在吳江路上看到，不少市民在小楊生煎門口掃碼點單後，取到店員送出的打包袋，立刻就坐在邊上的休閒凳，趁熱大快朵頤。「隔了兩個多月，終於吃到生煎了。」一杯Manner咖啡，一份鮮肉生煎，這是市民廖先生想念已久的早餐搭配。

在小楊生煎環龍商廈店，店長張帥告訴記者，隨著越來越多的市民復工復產，這兩天打包自提的單子已經超過外賣單。「10點半到12點半是銷售高峰，全天我們接到的自提單有200多單，再加上外賣，可以做到300多單。」他說，鮮肉生煎、老鴨粉絲湯依舊是市民的最愛，近期門店可能還有新品上市，一切都在走上正軌。

不僅是正餐，更多咖啡館也在回來。昨天上午，藍瓶咖啡裕通店再次與顧客見面，但為了配合疫情防控措施，門店暫停堂食，僅提供外帶服務。顧客可以在戶外排隊點單，再在草坪上享受一杯直布羅陀和列日華夫的搭配。Tims咖啡在最近更新了菜單，上線「生椰拿鐵」、「金蕉生椰拿鐵」等夏季單品，開放外賣和自提。喜茶則表示，6月1日上海全面復工當天，眾多門店就迎來了第一波消費高峰。喜茶百聯南橋購物中心店在6月1日上午10點正式營業後銷量猛增。門店工作人員表示，僅用半天時間，截至當天16時左右，門店銷售額就達到了疫情前單日平均銷售額。

新民晚報記者 張鈺芸