油脂吃的太少太多都會影響健康 健康用油需養成的好習慣

2023-03-31 14:30:23

常用的食用油脂包括植物油和動物油。油是我們生活中必不可少的一種調味劑，那麼為了我們的健康你知道如何健康用油麼？今天我們360常識網來講講如何健康用油？

油脂吃的太少、太多都會影響健康

油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養素，是我們日常生活及生長發育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，參與脂肪和膽固醇在體內的分解代謝。必需脂肪酸的缺乏會引起生長遲緩、生殖功能障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺等多方面的問題。人體自身並不能有效合成必需脂肪酸，要通過食物來提供，也就是說只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能。

油脂攝入過多也會對健康帶來危害。油脂攝入過多會造成攝入的能量過剩，供大於求。多餘的能量會以脂肪的形式儲存在體內，導致超重肥胖。肥胖本身就是一種疾病，還是高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危險因素。除能量過剩的危害外，油脂裡的反式脂肪酸也會增加心血管疾病的風險，這是一個獨立的危險因素。

日常生活中怎樣做到健康減油？

烹調油是我國居民食用油脂攝入的主體，《中國居民膳食指南（2016）》建議我們每天烹調油的攝入量為25-30克，我們在日常生活中應怎樣健康減油呢？為大家介紹幾個小竅門：

定量用油，將全家每天應該食用的烹調油倒入某一量具，炒菜用油均從這一量具內取用，不要超量，慢慢養成習慣；

少用煎炸的方法，多用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等方法；

不吃或少吃油炸食品；

少吃加工食品；

選擇加工食品時，注意看食品包裝上的營養標籤。

常在家吃飯，少在外就餐或點外賣或吃快餐。

健康用油需養成這幾個好習慣，血壓悄悄降下來。

1、多吃植物油

市面上的油主要分為植物油和動物油，植物油主要包含豆油、花生油等從植物中提取出的油脂，動物油是從動物中提取出來的，比如豬油、牛油等。在油的選擇上，我們要多以植物油為主，這主要是由於植物油的主要成分是不飽和脂肪酸，動物油以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸相較於飽和脂肪酸，分子量要小，容易被機體吸收，具有保護心血管疾病、降血脂的作用，對身體健康更有益。

2、不反覆用油

在家庭中，我們經常看到這樣的現象：油炸食物後，將油儲藏起來，下次炒菜的時候繼續使用。雖然這種不浪費資源的行為可以理解，但是食用反覆用過的油不利於健康。隨著健康的提高，現在咱們咱們餐桌上的油多以植物油為主，植物油原本的主要成分是不飽和脂肪酸，但經過反覆使用後，飽和脂肪酸的含量會升高，而且高溫加熱時，油會發生化學反應，產生油酸等有害物質，危害健康。對於使用過的油，不想浪費，可以用來製作涼拌菜等不需要加熱的菜系。

3、買油過多

大家在買油的時候，處於經濟原則，多購買的家庭大桶裝，這樣其實不利於油的保存。因為大包裝可能會一吃幾個月，在這個過程中會反覆開蓋使空氣進入，空氣中的氧氣使油脂發生氧化反應，形成飽和脂肪酸。除次之外，在油保存方式上要注意避光，因為光會加速油的氧化。