遼寧十大名菜 遼寧有名的菜前十名
2023-04-01 15:37:49
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豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色...
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小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯託出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。小雞燉蘑菇據說是闖關東的山東人帶到東北的，具體的起源已不可考。雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，...
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鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府裡的菜，都屬于禁菜、私菜。遼寧人對鍋...
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酸菜汆白肉
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃鬱，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
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麒麟送子
遼寧傳統名菜，為宮延風味名餚，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。
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鹹魚餅子
鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裡，擱少許油，煎得外焦裡嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。漁家風味，鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。
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溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞秘方，建燻雞坊，名「溝幫子燻雞」，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創「溝幫子燻雞」百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國「四大名雞」之首，蜚聲四方。
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蘭花熊掌
蘭花熊掌是一道地方名餚，屬於東北菜，選用熊掌為主料，佐以青蝦、油菜心、火腿、冬筍等輔料烹製而成。菜色金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質酥爛，清淡素雅，造型別致，葷素兼有，實為名貴佳餚。具有補氣養血、祛風除溼、健脾胃、補筋骨的功效。成品色澤金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質酥爛，清淡素雅，造型別致，葷素兼有。具有補氣養血、祛風除溼、健脾胃、補筋骨的...
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紅梅魚肚
紅梅魚肚是遼寧省參加全國烹飪名師技術表演鑑定會表演菜，為瀋陽市鹿鳴春飯店特一級廚師劉敬賢(全國佳廚師)製作。選用遼寧沿海特產魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法製成。因制茸的大蝦須製成紅梅形狀，故得其名。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起...
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遊龍戲鳳
遊龍戲鳳是以明蝦和水發魷魚為主要食材的北京和遼寧等地方名菜，原為明朝宮廷名菜，其有兩種做法，口感鮮美，營養價值豐富而且熱量低。魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的尤為適用。魷魚卷脆嫩美觀，喻為遊龍；雞片鮮紅、甜鹹帶酸，喻為鳳片，嫩玉米筍色嫩黃，鮮鹹甜微辣；一菜三味。
