夏天飲食該進補 營養師推薦美味解暑湯

2023-04-01 03:25:34 2

根據中醫虛則補氣的原則，夏天飲食該注意進補，可以多喝點湯來調節口味、生津消暑。另外，湯中的食物一般易消化吸收，可以減輕胃腸道負擔，同時可以促進胃酸分泌，促進食物的消化吸收。但要注意的是，夏天煲湯不要多放肉，因為濃肉湯中脂肪含量較高，而脂肪會抑制胃酸的分泌，使食慾下降。同時，過高的脂肪會造成能量過剩，對本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人來說無疑是雪上加霜。下面跟隨360常識網看看營養師們有什麼解暑湯推薦。

菊葉蛋湯很清補

夏天貪涼食易傷脾胃，而必要的「清補」既能防暑、生津，又能保護腸胃，菊葉蛋湯就是「清補」的不錯選擇。夏季適當吃「苦」可消暑，菊葉屬苦味野菜，正適合夏天吃。黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配，看上去就不錯。

菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊葉有豐富的維生素和礦物質，鴨蛋有優質蛋白，相互搭配，營養更好。

菊葉蛋湯製作簡單。將菊葉放入開水鍋中，等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液。形成蛋花後再煮一分鐘即可。出鍋時，我自己還會加少量橄欖油和少量鹽調味，吃得更健康。

三豆湯補營養

夏季食用一些利尿解暑、清熱解毒的食材來維持正常的新陳代謝。民間有說法，「夏季吃豆勝過吃肉」，雖有些誇張，卻也有一定道理，夏天很多地方有暑溼，胃口不好，而大多數豆類都具有健脾祛溼的作用。

夏天吃豆，為大家推薦三豆湯(赤小豆、綠豆和黑豆)。綠豆是夏季清熱解暑的常用食材；夏季食用赤豆能夠消除水腫，並可利尿；至於黑豆，雖沒有解暑功能，但黑豆的營養價值要高於綠豆和赤豆，可用來均衡營養。

煮三豆湯前，先將豆子泡幾個小時，然後用小火慢熬至三種豆煮爛，三豆湯就做好了。

玉米須水最實惠

玉米須水非常適合在夏天飲用，除了清熱解毒、利尿祛溼之外，還能降血壓、血脂、血糖等功效，尤其適合三高人群。相對於其它解暑湯，玉米須水成本很低，最簡單的做法無疑就是煮玉米時連須洗淨一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很實惠。也可將煮好的玉米須水加其它食材一起飲用。如與野菊花、決明子等泡茶，長期喝清熱解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，經常喝有利尿、祛溼的作用；同樣，可搭配山楂、冰糖等一起泡著茶喝，不但口感不錯，還具有很好的解暑功能，大家在家不妨多嘗試嘗試。

三絲消暑湯

材料：冬瓜幹、竹芋幹、葛幹各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8隻，生薑2-3片，鹽、油少許。

做法：冬瓜幹、竹芋幹、葛乾洗淨，浸泡至軟後切為條塊狀；豬瘦肉洗淨，切塊，雞爪洗淨，去皮、甲；將瘦豬肉、雞爪與生薑一起放入瓦煲內，加入清水大火煮沸後小火煲3個小時；加入適量鹽油即可。

功效：清熱解表，消暑利水，又清熱下火。

苦瓜瘦肉湯

用料：苦瓜5兩、瘦肉3兩、 油鹽酌量

製法：苦瓜洗淨去核，切成小塊；瘦肉洗淨切片。用適量清水，先放苦瓜；用猛火煮滾，見苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油鹽調味便可。

功效：苦瓜味苦、寒，含多種胺基酸，明目解毒。

綠豆南瓜湯

材料：綠豆、老南瓜若干，鹽適量。

做法：前一天晚上把綠豆用食量食鹽醃製；將綠豆洗淨；老南瓜去皮切成方塊；燒水開後，下綠豆，煮2分鐘後加入少許涼水；煮開後，放入南瓜塊，煮至綠豆爛；放入食量食鹽即可食用。

功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。

老冬瓜荷葉湯

材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎，食鹽少量。

做法：老冬瓜洗淨，連皮、仁切成塊，其他材料洗淨備用；把材料全放入煲內加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小時；加入食鹽適量即可服用。

功效：消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。