土豆燉排骨湯怎麼做？

2023-04-01 02:46:44

土豆燉排骨湯，相信大家應該是比較熟悉的，因為在日常飯桌上這些食物都可以吃得到，可是不同的人製作方法步驟不一樣，口感也會各不相同，那麼現在我們來認識一下它的製作方式。

一、方法/步驟

1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。

2、把土豆皮去掉，切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來)切好的土豆，由於不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。

3、1個半小時後，把土豆瀝乾，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。(煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形)快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。

4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。

二、注意事項

1.燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;

2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點放;

3.土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會變色;

4、熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。