青海十大家常菜 清蒸牛蹄筋上榜,手抓羊肉排名第二
2023-04-01 16:24:52
青海菜主要以漢族和回族風味為主，兩者互相影響，構成青海菜風味的主體，在一定程度上受清真菜的影響更大。那麼你知道青海有哪些特色家常菜嗎？
1、青海三燒
中國菜之青海十大經典名菜
青海人愛吃什麼菜？青海三燒不僅是青海人愛吃的特色風味美食，還是青海地區各民族待客的傳統佳餚，按習慣上這道菜時，同時要上肉包子或菜包子。青海三燒作為青海具代表性的美食，還被評為青海十大經典名菜之一。這道青海特色菜，以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹製而成，色澤豔麗，口感筋道，口味鹹香微辣，是很值得推薦的一道地方菜。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是青海各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。
3、熬飯
熬飯其實就是帶肉湯的燴菜，青海人習慣把燴菜叫成熬飯或者「鬧鬧」，是一道極具地方特色的美食。熬的字面意思是放在水裡煮，在煮了肉的湯中（羊肉湯好），放入粉條、白蘿蔔塊、洋芋塊、小塊羊肉、炸熟的肉丸子、青菜等，然後加點調味料，燒沸即可食用。這道青海特色菜，其實是一種懶人飯，做法很簡單，吃起來味道卻特別棒，是青海人愛吃的菜之一。
4、酸辣裡脊
中國菜之青海十大經典名菜
酸辣裡脊是青海的一道特色美食，也是非常受大眾歡迎的一道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，還被評為青海十大經典名菜之一。該菜品做法並不難，以豬裡脊肉為主材，配以辣椒、醬油、澱粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，讓人食慾大開，是青海人喜歡吃的家常菜之一。
5、酸菜粉條
在青海，有這樣一道家常菜，它並不是具青海特色的，但卻是青海人喜歡的，也是很多青海人兒時的記憶，它就是酸菜粉條，又叫做酸菜炒粉條。這道青海家常菜，是用當地自己加醃製的酸菜加上粉條一起製作而成的，酸爽的醃酸菜搭配勁道的粉條再來幾片五花肉，開胃爽口，是青海老百姓冬天裡的愛的一道家常菜。
6、清湯羊肚
羊肚是羊內臟中的佳品，有不少好吃的做法。在青海特色菜菜譜中，清湯羊肚就是一道青海西寧的特色菜餚。這道青海特色菜，是用新鮮羊肚烹製而成的，屬於青海清真菜餚。清湯羊肚做法不難，將洗淨的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加入調味料一起煮開使之入味，撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
7、爆燜羊羔肉
爆燜羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是青海人愛吃的特色家常菜。這道特色菜餚，做法比較簡單，材料在當地來說比較容易，精選上等的羊羔，肉質細嫩，再加上豐富的配料製作而成，是一道簡單易做的家常菜餚。其色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比得美味。
8、藏族血腸
青海是全國僅次於西藏的大藏區，因此在青海特色菜菜譜中，也有不少藏族特色菜，藏式血腸便是其中之一。藏族地區的農、牧民，每宰一隻羊或者牛，羊血或牛血不單獨煮食，而是將羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，還有切小的牛羊心、肝等「佐料」，加上鹽和香料拌勻灌制而成，吃的時候煮熟或蒸熟即可，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用，風味更佳。
9、清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜餚之一，在清真飯館裡被列為地方風味菜。這道青海地方特色菜，做法並不難，食材在當地來說比較容易獲得，吃起來質地猶如海參，淡嫩不膩，頗有高原鄉土味，是青海回族人愛吃的特色菜餚之一。喜歡吃牛蹄筋的朋友，不妨可以自己動手試試。
10、羊雜碎
羊雜湯又叫羊雜碎，在青海常被當做早點和夜宵來食用，是青海當地特色的家常菜，也是大西北地區常見的傳統風味美食，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調料的鍋內混合燴制而成，故又名「羊雜燴」。這道青海的特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食慾，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。
