內蒙古十大名菜 內蒙古傳統名菜前十名
2023-04-01 16:04:22 3
1
烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中健康環保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
2
烤羊腿
烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅...
3
內蒙古手扒羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。是蒙古族、藏、回等少數民族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到手抓羊肉的美味。是冬季防寒溫補的美味之...
4
拔絲奶豆腐
內蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹製而成。特奶豆腐切條、裹麵粉、掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖熬成糖稀後，將過油預製的熟料入鍋拌勻裝盤趁熱食用的做法。拔絲大致二種：一種水炒糖、一種油炒糖。熬製糖稀非常...
5
羊雜碎
內蒙古風味湯菜，俗稱羊雜碎，又叫全羊湯。羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。此湯味鮮、香辣、濃醇、不羶，深受群眾歡迎。現在以內蒙古全羊湯和山西虎牢關全羊湯為出名。
6
大炸羊
內蒙古傳統菜。以羊肉為主料，經掛糊炸制而成。因在製作時所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝乾水分。雞蛋加水澱粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長條碼入盤內，淋少許芝麻油即成。食時隨...
7
清湯牛尾
內蒙古傳統風味名菜。此湯萊是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時所創。以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。煮牛尾比較費時，如果用壓力鍋一個小時左右就可以了。
8
扒駝掌
駝掌即駱駝的掌，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一；駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。「扒駝掌」配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋冬的補品之一。此菜色淡白，不肥不膩，肉嫩鮮美，營養價值高。扒駝掌取材於駱駝蹄的掌心，一隻駝蹄重約二公斤，其掌心不足50克，可謂取之精華。 扒駝掌的特點是色澤白潤以駱...
9
烤豬方
烤豬方是以帶骨豬五花肉，胡蘿蔔，芹菜為主要材料製作而成的一道菜品。以帶骨豬五花肉經煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗乾淨，去掉軟肋，修成正方形。以帶骨豬五花肉經煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗乾淨，去掉軟肋，修成正方形。鍋內加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、香葉等，並用精鹽、料酒、味精等調好口味。旺火燒開，改用中火...
10
糖醋駝峰
糖醋駝峰是一道以雞蛋、澱粉、麵粉等為主要食材製作的美食。內蒙古特產名菜。以駝峰為主料，雞蛋、澱粉、麵粉為輔料，加精鹽、姜水、大油、蔥花、蒜米、高湯、醋、糖等烹製而成。此菜外香酥，內軟嫩，味酸甜不膩。適用於宴席套菜，多在中級以上餐館經營。
