如果世界末日即將到來，囤什麼食物能讓你活更久？

2023-04-01 07:26:05 1

有些人可能玩過「在荒島上生存」的遊戲。在遊戲開始時，主角由於一次飛機事故撞上了熱帶南太平洋的一個島嶼。為了獨自在荒島上生存，他需要收集各種各樣的食物。

雖然這只是一個遊戲，但如果人類文明真被摧毀，倖存者面臨的關鍵問題是，哪些食物可以吃，這些食物能維持多久？

01食品腐敗

為了回答這些問題，我們需要首先討論食物是如何變壞的。對大多數食物來說，腐敗的原因是相同的——微生物滋生。

相對而言，乾燥和醃製是限制微生物繁殖的兩種最有效的方法。這是因為在缺水環境中微生物的生長會受到抑制。乾燥的環境可以從食物中提取水分，而用鹽和糖醃製會造成微生物無法生存的高鹽環境。含糖量高的東西，如果醬，通常可以儲存很長時間。

但是，如果其他材料如堅果、乳製品、澱粉、雞蛋等。添加到糖中，糖的保質期會大大縮短。例如，巧克力和糖果很容易滋生酵母和黴菌。

02葡萄酒

如果末日真的來了，高壓的生活環境可能會讓你更想喝醉。好消息是酒精真的可以儲存很長時間。

如果你想知道葡萄酒的保質期，考古發現可能會給我們提供一些信息。1970年，考古學家在河北省平山發現了兩個有2200年歷史的戰國中山王墓銅壺。銅離子使裡面的液體變成美麗的深綠色。

對壺中液體的進一步分析證明這種酒是用穀物釀造的。然而，大量的銅離子證明這些酒已經不能飲用，測試結果也表明其中的酒精揮發到只有0.05‰。

2010年，在一處沉船遺址發現了已知最古老的可飲用香檳。根據調查，船難發生在1825年到1830年之間，這意味著香檳應該有200年的歷史了。

一名潛水員品嘗了其中一個瓶子，說它嘗起來很甜，甚至有泡沫。研究人員說，也許沉船位於深海，那裡溫度很低，沒有光線，所以香檳保存完好，不會變質。

03冷凍肉

如果你想在一天結束後吃肉，冷凍肉絕對是不考慮的，但是冷凍肉能經得起時間的考驗嗎？

1900年，著名的貝雷佐夫卡在西伯利亞冰川被發現。這頭猛獁象生活在大約4萬年前。它的肉冷凍後看起來很新鮮。它的肉是深紅色的，有大理石花紋的脂肪線。

-4。-猛獁

然而，儘管冷凍的猛獁象肉看起來仍然新鮮，但解凍後會很快腐爛並變成灰色，「就像一灘爛泥」根據倫敦自然歷史博物館的古生物學家李斯特的說法，一名科學家可能在後來嘗了一塊猛獁象肉後，病了很久。

厭氧菌分解肉中的脂肪，形成一種叫做樹脂蠟的物質，這也是肉變質後變灰的原因。當然，這種物質不可食用。此外，在冷凍過程中形成的冰晶會破壞肌肉纖維，大大降低冷凍肉的味道。

因此，冷凍不會長時間保存肉。如果你真的想在一天結束後吃肉，也許打獵是更好的選擇。

我能吃什麼？

所以，在世界末日之後，你終於找到了一個沒人想要的超市。你應該先在哪個區域尋找食物？

如果破壞人類文明的原因不是核汙染或化學物質洩漏，而核汙染或化學物質洩漏會汙染食品，那麼超市生鮮區以外的東西將是更好的選擇，尤其是那些幹制或罐裝食品。如果結局就在眼前，冷凍區的食物也應該是可以食用的。

英國倫敦大學學院的食品化學專家麥可·蘇魯(Michael Sulu)建議優先考慮真正的包裝和乾燥食品。他還提醒說，脫水的速度在生產過程中也非常重要。

當空氣緩慢乾燥時，微生物會產生孢子，它們會在惡劣的環境中睡覺。然而，一旦環境適宜，這些孢子將恢復活動並迅速繁殖，導致食物變質。

然而，如果汙染真的讓地面上的食物變得不可食用，倖存者需要看看地下。在距北極約1000公裡的挪威斯瓦爾巴特，永久凍土下有一個全球種子庫。這裡總共保存了大約50億顆種子。

這些種子保存在零下18攝氏度，用鋁箔包裹，密封在金屬罐裡。即使末日來臨，永久凍土也會讓種子凍結。那時，你可以決定是在這裡種植更多可食用的種子植物，還是直接食用它們來填飽肚子。

然而，如果你選擇後者，你必須仔細選擇種子類型。例如，蘋果、桃子和李子的種子被杏仁苷包裹，杏仁苷在消化過程中會釋放有毒的氰化物，顯然不是大量食物的好選擇。

目前，研究人員還試圖通過科技手段延長食品的保質期。例如，在一些網站上，也可以購買為災難事件製作的一系列應急食品包。主要內容包括義大利麵罐頭、奶粉、脫水蔬菜、水果和肉類。保質期最長的包裝可以達到25到30年。

你會考慮購買這樣的「應急食品包」嗎？

——7——編者:明明

照片:來自網際網路

編輯:全球科學

科普蘇州

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